Флан е испанският крем карамел. Пренесен в Латинска Америка и Мексико, десертът добива голяма популярност там и търпи изменения – вместо с прясно мляко и/или сметана, започва да се приготвя с кондензирано мляко. Рецептата по-долу пък добавя и крем сирене, което на мен много ми допадна, тъй като балансира сладостта на крема и го прави малко по-плътен. Крамелизираните ябълки са заемка от френския Тарт Татен. Вместо тях може да запазите класиката и да приготвите обикновен карамел, с който да залеете дъното на формата.