Обичате ли Карамел Му? Или фъдж? Лесно е да си приготвите тези леко дъвчащи карамелени бонбони вкъщи…

…само е препоръчително да имате електронен термометър, за да сте сигурни в добрия резултат. Предлагам ви шоколадов вариант, но ако има желаещи, ще напиша рецепта и за класически фъдж.

Към моите карамелени бонбони добавих натрошени зърна кафе. Може да ги замените с ядки, какаови зърна, или да оставите бонбоните натурални. Потапянето им в шоколад също съвсем не е задължително.

Рецепта за тава с размер 25х25 см

360 г течна сметана

400 г захар

350 г глюкоза

5 г сол

255 г натурален шоколад

Сметаната, захарта и глюкозата се поставят във висока тенджера. Довеждат се до завиране и се готвят до достигане на 121*С. Сваля се от котлона и се оставя да се охлади за около 5 мин., след което се добавят солта и шоколада. Бързо сместа се изсипва в подготвената тавичка, покрита с хартия за печене, и се заравнява. По желание се поръсват натрошени зърна кафе или ядки, които се притискат към сместа. Оставя се за няколко часа на стайна температура, след което се нарязват бонбоните.

По желание се потапят в темпериран шоколад.

* Правилното измерване на температурата на сместа е важно, за да получите желаната текстура на бонбона. В противен случай рискувате бонбоните ви да не задържат форма, или пък да станат прекалено твърди.

Може да поръчате кутия с шоколадово блокче с тофи карамел и кафе (или ядки) и шоколадови карамелчета като ми пишете във Facebook, Instagram или на info@sugarmouse.club