Флан е испанският крем карамел. Пренесен в Латинска Америка и Мексико, десертът добива голяма популярност там и търпи изменения – вместо с прясно мляко и/или сметана, започва да се приготвя с кондензирано мляко. Рецептата по-долу пък добавя и крем сирене, което на мен много ми допадна, тъй като балансира сладостта на крема и го прави малко по-плътен. Крамелизираните ябълки са заемка от френския Тарт Татен. Вместо тях може да запазите класиката и да приготвите обикновен карамел, с който да залеете дъното на формата.

Предупреждавам – десертът е доста сладък! Ако си падате по по-източния тип десерти, тип Кодрит Кадир например – много ще ви хареса. Ако обаче не обичате чак толкова сладко – заменете половината от подсладеното кондензирано мляко с неподсладено такова или с животинска течна сметана.

Рецептата приготвих във форма с диамтър 15 см. Може да ползвате и индивидуални формички като за крем карамел. За да съм сигурна, че ябълките няма да залепнат на дъното, го покрих с хартия за печене.

Ако ползвате форма с падащо дъно (което в случая не е най-добрия избор), обвийте я в алуминиево фолио, за да не изтече карамелът.

Ето и рецептата:

2 големи ябълки, сух сорт

70 г захар

40 г масло, меко

125 г крем сирене (тип Филаделфия)

200 г подсладено кондензирано мляко

3 жълтъка

*Рецептата за крема е от тук – https://www.delicious.com.au/recipes/apple-cinnamon-creme-caramel-cakes/a7bf73b7-e400-456a-a938-9b8651603d12

Първо пригответе ябълките – обелете ги, почистете ги, нарежете ги на осмини.

В подходящ тиган или касерола сложете захарта и я оставете да се карамелизира. Щом това стане, прибавете маслото и разбъркайте докато се стопи. Подредете резените ябълка на един ред – не трябва да се застъпват и припокриват. Оставете ги да къкрят в карамела докато омекнат.

Подредете сготвените ябълки по дъното на формата, в която ще печете сладкиша. Трябва да са максимално плътно и отново да не се припокриват. Залейте ги с част карамеления сос. Приберете в хладилник докато приготвите крема.

За крема – разбийте крема сиренето, добавете към него жълтъците, един по един, и накрая кондензираното мляко. Разбива се съвсем за кратко, може да го направите и с телена бъркалка. Сипете крема върху ябълките.

Печете десерта в загрята на 130*С фурна за около 30 мин. – кремът трябва да е стегнал по края, а в центъра да стои леко нестабилен.

Изключете фурната и оставете десертът да се охлади в нея, на отворена врата на фурната. Приберете в хладилник до пълното изстиване на крема, след което го обърнете в чиния за сервиране.