Тортата беше част от една прекрасна сватба. Изпълнена е без захар и без брашно.
Ванилови и какаови блатове с лек аромат на лавандула, лимонов “конфитюр”, лимонов крем от бял шоколад и крема сирене.

Рецептата за блатовете е най-успешната, която съм правила без захар и брашно. Може да се изпълнят и със захар без проблем, като текстурата, която се получава е малко по-влажна.

За торта с диаметър 15 см
Блат ванилов (за два блата по 15 см)
4 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
90 г ксилитол
30 г кокосово масло, стопено
1 ч.л. оцет
120 г бадеми, фино смлени
30 г царевично нишесте
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода
1 ч.л. лавандулов цвят, фино смлян, или капка етерично масло от лавандула
Разбийте жълтъците с половината ксилитол. Прибавете стопеното кокосово масло. Отделно рабзъркайте смлените ядки, нишестето, набухвателите, лавандулата и прибавете на три части към останалата смес. Завършете с оцета.
Разбийте белтъците с другата половина от ксилитола до меки върхове.
Прибавете към останалата смес на три части като разбърквате внимателно с шпатула.
Сипете сместа във формата и печете в предварително загрята на 170*С фурна за около 30 мин. или до готовност. Оставете блата да се охлади за кратко във формата, след което преместете върху решетка до пълното му изстиване. Разрежете на 2 блата.
Блат какаов (за два блата по 15 см)
4 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
90 г ксилитол
30 г кокосово масло, стопено
1 ч.л. оцет
120 г бадеми, фино смлени
30 г какао
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода
1 ч.л. лавандулов цвят, фино смлян, или капка етерично масло от лавандула
Разбийте жълтъците с половината ксилитол. Прибавете стопеното кокосово масло. Отделно рабзъркайте смлените ядки, какаото, набухвателите, лавандулата и прибавете на три части към останалата смес. Завършете с оцета.
Разбийте белтъците с другата половина от ксилитола до меки върхове.
Прибавете към останалата смес на три части като разбърквате внимателно с шпатула.
Сипете сместа във формата и печете в предварително загрята на 170*С фурна за около 30 мин. или до готовност. Оставете блата да се охлади за кратко във формата, след което преместете върху решетка до пълното му изстиване. Разрежете на 2 блата.


Лимонов конфитюр
250 г лимонов сок
100 г ксилитол
20 г царевично нишесте
В касерола разбъркайте трите продукта с телена бъркалка. Поставете на средено силен котлон и бъркайте енергично докато сместа се сгъсти и заври. Прехвърлете в купичка и изстудете.
Крем с бял шоколад и крема сирене
240 г бял шоколад (без захар)
270 г течна сметана
600 г крема сирене
етерично масло от лимон или лимонова кора
Начупете шоколада в купа. Загрейте сметаната до завиране и сипете върху шоколада. Разбъркайте докато шоколада се стопи. Приберете купата в хладилника и охладете за поне 1 час. Студената смес разбийте с миксер докато стане като мус. Прибавете крема сиренето и разбийте отново.

Pingback: ТОРТА С МУС ОТ ТИКВА И ПАЩЪРНАК / PUMPKIN PARSNIP CAKE | sugarmouse
Здравейте,
Това наистина ли е за 15 см диаметър? 🙂
Да 🙂
Може ли да заменим царевичното нишесте с пшенично ?
Може 🙂
Катерина, здравейте! Направих опит с 2 яйца, за да видя дали/как ще стане и преживях голямо фиаско – даже не успях да сложа всичките сухи състави към жълтъците. Наложи се да добавя и едно цяло яйце към тях и пак не успях на сложа 60-те грама брашно 🙂 защо се получи така не разбирам…:(
За бадемовото брашно ли става дума? Ако да, готово ли ползвате или смилате бадеми?
Готово орехово на Dragon Foods, тъй като намерих само такова 🙂
Ами това е причината. Т.нар. ядкови брашна на Драгон за съжаление са обезмаслени и високопротеинови, което ги прави силно хигроскопични. Затова сместа се е сгъстила прекалено. Може да си смелите ядки в чопър или пък в Лидл има хубаво бадемово брашно.
О, много благодаря за разяснението! Тъкмо се чудех дали в мен е причината, при все факта, че рецептата е дадена толкова подробно…:) мерси още веднъж!
🙂 Успех с тортата, надявам се вече всичко да е наред 🙂 ❤️