Тортата беше част от една прекрасна сватба. Изпълнена е без захар и без брашно.

Ванилови и какаови блатове с лек аромат на лавандула, лимонов “конфитюр”, лимонов крем от бял шоколад и крема сирене.

Рецептата за блатовете е най-успешната, която съм правила без захар и брашно. Може да се изпълнят и със захар без проблем, като текстурата, която се получава е малко по-влажна.

Блат ванилов (за два блата по 15 см)

4 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
90 г ксилитол
30 г кокосово масло, стопено
1 ч.л. оцет
120 г бадеми, фино смлени

30 г царевично нишесте
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода

1 ч.л. лавандулов цвят, фино смлян, или капка етерично масло от лавандула

 

Разбийте жълтъците с половината ксилитол. Прибавете стопеното кокосово масло. Отделно рабзъркайте смлените ядки, нишестето, набухвателите, лавандулата и прибавете на три части към останалата смес. Завършете с оцета.

Разбийте белтъците с другата половина от ксилитола до меки върхове.

Прибавете към останалата смес на три части като разбърквате внимателно с шпатула. 

Сипете сместа във формата и печете в предварително загрята на 170*С фурна за около 30 мин. или до готовност. Оставете блата да се охлади за кратко във формата, след което преместете върху решетка до пълното му изстиване. Разрежете на 2 блата.

 

Блат какаов (за два блата по 15 см)

4 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
90 г ксилитол
30 г кокосово масло, стопено
1 ч.л. оцет
120 г бадеми, фино смлени

30 г какао
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода

1 ч.л. лавандулов цвят, фино смлян, или капка етерично масло от лавандула

 

Разбийте жълтъците с половината ксилитол. Прибавете стопеното кокосово масло. Отделно рабзъркайте смлените ядки, какаото, набухвателите, лавандулата и прибавете на три части към останалата смес. Завършете с оцета.

Разбийте белтъците с другата половина от ксилитола до меки върхове.

Прибавете към останалата смес на три части като разбърквате внимателно с шпатула. 

Сипете сместа във формата и печете в предварително загрята на 170*С фурна за около 30 мин. или до готовност. Оставете блата да се охлади за кратко във формата, след което преместете върху решетка до пълното му изстиване. Разрежете на 2 блата.

 

Лимонов конфитюр

 

250 г лимонов сок

100 г ксилитол

20 г царевично нишесте

В касерола разбъркайте трите продукта с телена бъркалка. Поставете на средено силен котлон и бъркайте енергично докато сместа се сгъсти и заври. Прехвърлете в купичка и изстудете.

Крем с бял шоколад и крема сирене

240 г бял шоколад (без захар)

270 г течна сметана

600 г крема сирене

етерично масло от лимон или лимонова кора

Начупете шоколада в купа. Загрейте сметаната до завиране и сипете върху шоколада. Разбъркайте докато шоколада се стопи. Приберете купата в хладилника и охладете за поне 1 час. Студената смес разбийте с миксер докато стане като мус. Прибавете крема сиренето и разбийте отново.