ЛИМОНОВА ТОРТА / LEMON CAKE

Тортата беше част от една прекрасна сватба. Изпълнена е без захар и без брашно.

Ванилови и какаови блатове с лек аромат на лавандула, лимонов “конфитюр”, лимонов крем от бял шоколад и крема сирене.

Рецептата за блатовете е най-успешната, която съм правила без захар и брашно. Може да се изпълнят и със захар без проблем, като текстурата, която се получава е малко по-влажна.

За торта с диаметър 15 см

Блат ванилов (за два блата по 15 см)

4 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
90 г ксилитол
30 г кокосово масло, стопено
1 ч.л. оцет
120 г бадеми, фино смлени

30 г царевично нишесте
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода

1 ч.л. лавандулов цвят, фино смлян, или капка етерично масло от лавандула

 

Разбийте жълтъците с половината ксилитол. Прибавете стопеното кокосово масло. Отделно рабзъркайте смлените ядки, нишестето, набухвателите, лавандулата и прибавете на три части към останалата смес. Завършете с оцета.

Разбийте белтъците с другата половина от ксилитола до меки върхове.

Прибавете към останалата смес на три части като разбърквате внимателно с шпатула. 

Сипете сместа във формата и печете в предварително загрята на 170*С фурна за около 30 мин. или до готовност. Оставете блата да се охлади за кратко във формата, след което преместете върху решетка до пълното му изстиване. Разрежете на 2 блата.

 

Блат какаов (за два блата по 15 см)

4 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
90 г ксилитол
30 г кокосово масло, стопено
1 ч.л. оцет
120 г бадеми, фино смлени

30 г какао
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода

1 ч.л. лавандулов цвят, фино смлян, или капка етерично масло от лавандула

 

Разбийте жълтъците с половината ксилитол. Прибавете стопеното кокосово масло. Отделно рабзъркайте смлените ядки, какаото, набухвателите, лавандулата и прибавете на три части към останалата смес. Завършете с оцета.

Разбийте белтъците с другата половина от ксилитола до меки върхове.

Прибавете към останалата смес на три части като разбърквате внимателно с шпатула. 

Сипете сместа във формата и печете в предварително загрята на 170*С фурна за около 30 мин. или до готовност. Оставете блата да се охлади за кратко във формата, след което преместете върху решетка до пълното му изстиване. Разрежете на 2 блата.

 

Лимонов конфитюр

 

250 г лимонов сок

100 г ксилитол

20 г царевично нишесте

В касерола разбъркайте трите продукта с телена бъркалка. Поставете на средено силен котлон и бъркайте енергично докато сместа се сгъсти и заври. Прехвърлете в купичка и изстудете.

Крем с бял шоколад и крема сирене

240 г бял шоколад (без захар)

270 г течна сметана

600 г крема сирене

етерично масло от лимон или лимонова кора

Начупете шоколада в купа. Загрейте сметаната до завиране и сипете върху шоколада. Разбъркайте докато шоколада се стопи. Приберете купата в хладилника и охладете за поне 1 час. Студената смес разбийте с миксер докато стане като мус. Прибавете крема сиренето и разбийте отново.

11 thoughts on “ЛИМОНОВА ТОРТА / LEMON CAKE

  1. Pingback: ТОРТА С МУС ОТ ТИКВА И ПАЩЪРНАК / PUMPKIN PARSNIP CAKE | sugarmouse

  2. Здравейте,
    Това наистина ли е за 15 см диаметър? 🙂

  3. Може ли да заменим царевичното нишесте с пшенично ?

      • Катерина, здравейте! Направих опит с 2 яйца, за да видя дали/как ще стане и преживях голямо фиаско – даже не успях да сложа всичките сухи състави към жълтъците. Наложи се да добавя и едно цяло яйце към тях и пак не успях на сложа 60-те грама брашно 🙂 защо се получи така не разбирам…:(

      • За бадемовото брашно ли става дума? Ако да, готово ли ползвате или смилате бадеми?

      • Готово орехово на Dragon Foods, тъй като намерих само такова 🙂

      • Ами това е причината. Т.нар. ядкови брашна на Драгон за съжаление са обезмаслени и високопротеинови, което ги прави силно хигроскопични. Затова сместа се е сгъстила прекалено. Може да си смелите ядки в чопър или пък в Лидл има хубаво бадемово брашно.

      • О, много благодаря за разяснението! Тъкмо се чудех дали в мен е причината, при все факта, че рецептата е дадена толкова подробно…:) мерси още веднъж!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.