Тортата беше част от една прекрасна сватба. Изпълнена е без захар и без брашно.
Ванилови и какаови блатове с лек аромат на лавандула, лимонов “конфитюр”, лимонов крем от бял шоколад и крема сирене.

Рецептата за блатовете е най-успешната, която съм правила без захар и брашно. Може да се изпълнят и със захар без проблем, като текстурата, която се получава е малко по-влажна.

За торта с диаметър 15 см
Блат ванилов (за два блата по 15 см)
4 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
90 г ксилитол
30 г кокосово масло, стопено
1 ч.л. оцет
120 г бадеми, фино смлени
30 г царевично нишесте
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода
1 ч.л. лавандулов цвят, фино смлян, или капка етерично масло от лавандула
Разбийте жълтъците с половината ксилитол. Прибавете стопеното кокосово масло. Отделно рабзъркайте смлените ядки, нишестето, набухвателите, лавандулата и прибавете на три части към останалата смес. Завършете с оцета.
Разбийте белтъците с другата половина от ксилитола до меки върхове.
Прибавете към останалата смес на три части като разбърквате внимателно с шпатула.
Сипете сместа във формата и печете в предварително загрята на 170*С фурна за около 30 мин. или до готовност. Оставете блата да се охлади за кратко във формата, след което преместете върху решетка до пълното му изстиване. Разрежете на 2 блата.
Блат какаов (за два блата по 15 см)
4 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
90 г ксилитол
30 г кокосово масло, стопено
1 ч.л. оцет
120 г бадеми, фино смлени
30 г какао
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода
1 ч.л. лавандулов цвят, фино смлян, или капка етерично масло от лавандула
Разбийте жълтъците с половината ксилитол. Прибавете стопеното кокосово масло. Отделно рабзъркайте смлените ядки, какаото, набухвателите, лавандулата и прибавете на три части към останалата смес. Завършете с оцета.
Разбийте белтъците с другата половина от ксилитола до меки върхове.
Прибавете към останалата смес на три части като разбърквате внимателно с шпатула.
Сипете сместа във формата и печете в предварително загрята на 170*С фурна за около 30 мин. или до готовност. Оставете блата да се охлади за кратко във формата, след което преместете върху решетка до пълното му изстиване. Разрежете на 2 блата.


Лимонов конфитюр
250 г лимонов сок
100 г ксилитол
20 г царевично нишесте
В касерола разбъркайте трите продукта с телена бъркалка. Поставете на средено силен котлон и бъркайте енергично докато сместа се сгъсти и заври. Прехвърлете в купичка и изстудете.
Крем с бял шоколад и крема сирене
240 г бял шоколад (без захар)
270 г течна сметана
600 г крема сирене
етерично масло от лимон или лимонова кора
Начупете шоколада в купа. Загрейте сметаната до завиране и сипете върху шоколада. Разбъркайте докато шоколада се стопи. Приберете купата в хладилника и охладете за поне 1 час. Студената смес разбийте с миксер докато стане като мус. Прибавете крема сиренето и разбийте отново.

Pingback: ТОРТА С МУС ОТ ТИКВА И ПАЩЪРНАК / PUMPKIN PARSNIP CAKE | sugarmouse