Остана ли ви козунак след Великден? Няма значение, че е изсъхнал, не го изхвърляйте, а отделете две филийки за този страхотен сладолед!

4 жълтъка
400 г течна сметана, мин 30% масленост
40 г захар
50 г сладко от кумкуат или портокал*
1/2 ч.л. канела
150 г козунак

*Ако нямате такова сладко, просто заменете със захар. Може да добавите портокалова кора за аромат.

*1-2 с.л. ром или коняк биха били чудесна добавка към сладоледа.

С телена бъркалка разбъркайте жълтъците със захарта и канелата. Загрейте течната сметана до завиране и сипете на тънка струя към жълтъците като бъркате. Щом ги смесите, сложете купата на водна баня (върху касерола с малко вода, където купата не опира водата и водата не ври). Гответе като бъркате много енергично с телената бъркалка докато сместа леко се уплътни и няма пяна на повърхността. Свалете от водната баня и добавете сладкото. Натрошете козунака в топлата смес. По-добре се получава, когато е по-ситно натрошен.
Оставете сместа да изстине напълно на стайна температура – през това време козунакът ще се напои добре. Пресипете в подходяща за замразяване форма и поставете в камерата за 4-6 часа или до готовност.
Аз сложих сладоледа във форма за кекс/терин и сервирах нарязан на парчета – така ми изглежда по-красиво и по-лесно за сервиране. Но може да гребете и с лъжица.