Нестандартна рецепта за трюфели, които бих препоръчала на любителите на изчистения вкус на тъмния шоколад и не много сладките десерти. Трюфелите са с аромат на черен чай.

Методът на приготвяне на тези трюфели следва този известния шоколадов мус на Herve Tiss, направен само от шоколад и вода.

Вместо вода използвах черен чай.

230 г натурален шоколад
30 г мед
120 г черен чай
щипка сол

Може да поръсите трюфелите с нарязани ядки и др. по избор.

За овалване:

50 г какао
20 г пудра захар

Пригответе си:
купа с много ледена вода, с кубчета лед, и миксер.
Тавичка покрита със стреч фолио.

Пригответе черен чай по ваш избор. Измерете 120 г от него.
Поставете шоколада в купа и го стопете на водна баня.
В топлия чай разтворете меда и солта и прибавете към шоколада. Разбъркайте добре с шпатула или телена бъркалка докато се смесят напълно.

Поставете купата с шоколадовата смес в купата с ледена вода и започнете да разбивате на ниска степен. Охлаждайки се, сместа ще се сгъстява, а цветът е ще изсветлява поради въздуха, който инкорпорирате с разбиването. Щом получите достатъчно плътен мус (но го оставете по-лек, по-рядък), спрете да разбивате. Веднага прехвърлете сместа в покритата с фолио тавичка. Разстелете я с височина около 1 см и заравнете. Поръсете с ядки, едра сол, портокалвои корички или каквото решите.

Приберете в хладилник за поне 2 часа, докато сместа стегне, така че да бъде разрязана лесно.

Нарежете полученото трюфел блокче на квадратни или правоъгълни бонбони. Оваляйте ги в какаото, смесено с пудрата захар.
Съхранявайте в хладилник.