КОЛЕДНИ ФРЕНСКИ МАКАРОНИ / CHRISTMAS FRENCH MACARONS

Освен че ухаят на любимите коледни подправки, тези макарони създават празнично настроение и с външния си вид.

Не е никак трудно да направите снежни човеци от френски макарони. Върху тефлоново килимче за печене Fino трябва да шприцовате едно под друго две кръгчета – по-малко за главата, и по-голямо за тялото на снежния човек. Преди макароните да са изсъхнали, поставете върху тях подходящи захарни декорации, за да оформите лицето и тялото на човечето.

Друг вариант за коледни макарони е да ги оцветите в червено (използвайте хранителна боя на прах или гъста гел боя в малки количества). Може отново да поръсите със захарна декорация преди печенето или да ги изрисувате с айсинг след като ги изпечете и охладите.

Не се притеснявайте да експериментирате със свои идеи за френски макарони в различни форми и цветове.

Захарни декорации може да купите от всеки магазин за хоби сладкарски материали, а дори и от големите супермаркети.

Ето и рецептата за коледни френски макарони с крем с бял шоколад и коледни подправки:

За черупките:

125 г. бадемово брашно
125 г. пудра захар
90 г. белтъци
125 г. фина кристална захар
тефлоново килимче за печене Fino*

*Красивият външен вид на макароните в голяма степен зависи от тяхното шприцоване и от повърхността, върху която се пекат – трябва да е напълно гладка. Когато ползвате хартия за печене, тя често се “набръчква”, което може да доведе до изкривяване на макароните. Тефлоновото килимче за печене Fino е гладко и ще ви помогне много при печенето на френски макарони.

Бадемовото брашно и пудрата захар се смесват и пресяват.
Белтъците се разбиват с миксер в продължение на 2 минути, след което на 2-3 части се добавя захарта като скоростта на миксера се увеличава. Разбиването продължава до получаване на „твърди върхове“.
Сухите съставки се сипват върху белтъците и се смесват с шпатула като се използва техниката „макаронаж“ – загребва се от сместа по дъното и стените на купата, обръща се отдолу нагоре и сместа се притиска с шпатулата към стената на купата, за да не остава въздух. Това движение се прави до получаване на еднородна и гладка смес, която е все още гъста, но се стича от шпатулата.
Тава се покрива с тефлоново килимче за печене Fino. С помощта на пош с широк кръгъл накрайник се шприцоват кръгчета с диаметър 3-4 см. Тавата се потупва с ръка отдолу или се удря леко в плота. Макароните се оставят да престоят между 15 и 60 мин., докато на повърхността им се образува лека коричка – при докосване с пръст тестото не лепне (времето за образуване на коричката зависи от влажността на въздуха в стаята).
Макароните се пекат в загрята на 130*С фурна за около 15-17 мин.
Изваждат се от фурната и се оставят в тавата докато се охладят – тогава отлепянето им става много лесно без риск да се счупят.

Крем с бял шоколад и коледни подправки:

100 г. бял шоколад
50 г. течна млечна сметана
50 г. меко масло
1/2 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. джинджифил на прах
щипка индийско орехче

Шоколадът се нарязва на дребно и се разтапя на водна баня с непрекъснато бъркане.
Сметаната се загрява с подправките докато започне да завира и се изсипва наведнъж към шоколада. Разбърква се до получаване на гладка и хомогенна смес.
Маслото се добавя парче по парче към шоколадовата смес като се разбива с миксер. Кремът се разбива докато се охлади напълно и се сгъсти, така че да е удобен за шприцоване.
Ако е необходимо се прибира за 5-10 мин. в хладилника.

Как да си направите айсинг за рисуване върху макароните:

Нужни са ви малко белтък и повечко пудра захар. Започнете да разбивате белтъка на ръка и добавяйте постепенно пудра захар докато получите бяла, лъскава и гладка смес. Сместа трябва да е достатъчно гъста, за да не се разтича при рисуване. Добавяйте пудра захар докато постигнете желаната гъстота.

Пожелавам на всички читатели на блога весели и вкусни празници, много усмивки и сладки вдъхновения. 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.