Сладолед със сирене, при това овче, може би звучи странно, но се надявам да го опитате. Не е солен сладолед, това е сладолед за десерт. С леко солен вкус и деликатен аромат от овчето сирене. Може да го гарнирате с карамелизирани смокини и орехи, а може да го консумирате самостоятелно.

Рецептата:

2 жълтъка
70 г мед
150 г прясно мляко
150 г течна сметана
70 г овче сирене “Пастир”*

*Овчето сирене на “Пастир” е меко, фино, с висока масленост и деликатен аромат. Хареса ми сладоледа с това количество от него. Резултатът с друга марка овче сирене ще е различен, така че ви съветвам да започнете с по-малко количество и да опитвате сместа.

Разбъркайте жълтъците с меда. Загрейте на котлона течната сметана до завиране. Сипете на тънка струя при жълтъците като разбърквате постоянно с телена бъркалка. Поставете сместа на водна баня и гответе с постоянно и енергично бъркане с телената бъркалка докато сместа леко се сгъсти.

Свалете от водната баня и добавете прясното мляко и сиренето. Пасирайте до гладка смес.

Приберете в камерата и изчакайте да стане сладолед. Много по-добра ще стане текстурата ако периодично пасирате сместа по време на замразяването.

За сервиране:

шепа орехи
смокини
2-3 с.л. захар

Разполовете смокините, нарежете орехите на парчета.
Потопете всяка смокиня откъм разреза в захар и посатвете в подходящ тиган, предварително загрят. Оствете ги за 1-2 мин. докато захарта се карамелизира и извадете. Сложете орехите в тигана и ги запечете леко.