Сочни шоколадови кексчета, с пълнеж от кайсии и украса от маскарпоне крем.

За 12 бр.

100 г брашно
30 г какао на прах
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
150 г прясно мляко
125 г масло, меко
200 г захар
2 яйца

Загрейте фурната на 180*С и подгответе тавичка за мъфини.

Разбъркайте сухите съставки в купа.

В друга купа с миксер разбийте маслото и захарта, прибавете яйцата едно по едно. Като ползвате дървена лъжица или шпатула започнете да добавяте сухите съставки и прясното мляко като ги редувате и разбърквате съвсем за кратко след всяко добавяне.

Разпределете тестото в гнездата за мъфини и печете в загрятата фурна за около 20 мин.

Изпечените кексчета извадете от формата и оставете да изстинат напълно, след което, с помощта на малко ножче, издълбайте малка дупка в центъра им – там ще поставите кайсиите.

Мацерирани кайсии:

300 г кайсии
3 с.л. захар

Нарежете кайсиите на малки кубчета и ги поставете в купа. Поръсете ги със захарта и оставете за 30 мин. По желание може да овкусите кайсиите като добавите малко сушена лавандула или някакъв алкохол – бяло вино например.
При процеса на мацериране кайсиите, освен че ще поемат добавените аромати, ще омекнат и вкусът и ароматът им ще се подсилят.

Напълнете издълбаните кексчета с кайсиите като оставите малко за украса.

Маскарпоне крем:

250 г маскарпоне
200 г течна сметана
1 с.л. пудра захар

Разбийте сметаната със захарта на меки връхчета. В отделна купа разбъркайте за кратко маскарпонето и прибавете към него разбитата сметана като ги разбъркате внимателно с шпатула.

Нанесете крема върху кексчетата с помощта на пош.