Шоколадов блат, пресни малини и мус с крема сирене и портокалов аромат.

*Снимката е дело на Александър Николов / Кулинарно училище Амюз Буш

Рецептата е за торта с диаметър 15 см.

Пресни малини – 150-200 г

За блата:

1 яйце
60 г захар
50 г масло
25 г натурален шоколад
25 г брашно
5 г какао

Загрейте фурната на 180*С и подгответе тавичка с диаметър 15 см.

Стопете на водна баня маслото и шоколада. Оставете настрани да се охладят леко.
Разбийте яйцето със захарта. Прибавете шоколадовата смес и разбъркайте. Накрая добавете брашното и какаото и разбъркайте съвсем за кратко докато се усвоят.

Сипете сместа в тавичката, заравнете и изпечете докато се образува лека коричка на повърхността на блата и забодена в него клечка излезе суха.

За чийз муса:

100 г портокалов сок
100 г бял шоколад
200 г крема сирене
30 г пудра захар
150 г течна сметана
15 г желатин на прах

Накиснете желатина в 90 г студена вода за около 5 мин.

Загрейте портокаловия сок, разтворете в него накиснатия желатин и сипете върху шоколада. Разбъркайте докато шоколадът се стопи напълно. Разбъркайте за кратко крема сиренето със захарта. Прибавете шоколадовата смес и разбъркайте до хомогенна смес.
В отделна купа разбийте течната сметана на меки връхчета. Прибавете я на три части към останалата смес като разбърквате внимателно с шпатула.

Поставете блата в ринга, в който ще сглобявате тортата. Нанесете тънък слой крем върху него и подредете плътен ред пресни малини. Покрийте с останолото количество крем.
Приберете тортата в хладилник за поне 8 часа, за да стегне добре крема. Декорирайте с пресни малини.