Това не е обикновен кекс! Този е много сочен и пухкав, с чийзкейк пълнеж, за да внесем още сочност и разнообразие на текстури. Чийзкремът е с аромат на Baileys, такава е и шоколадовата глазура с хрупкави бадеми.
Продукти за кекса:
220 г брашно
65 г какао
350 г захар
2 ч.л. сода
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол
120 г олио
2 яйца
180 г заквасена сметана
120 г айрян
120 г вряла вода (или кафе)
Чийзкрем:
225 г крем сирене
100 г захар
50 г Baileys Original
2 яйца
2 жълтъка
Глазура:
100 г натурален шоколад
75 г Baileys Original
30 г печени бадеми
Загрейте фурната на 170 *С.
Подгответе си форма за кекс.
В купа смесете брашното, какаото, захарта, содата, бакпулвера и солта. Отделно разбъркайте яйцето, олиото, заквасената сметана и айряна. Прибавете ги постепенно към сухите съставки, като разбърквате до хомогенна смес. Прибавете врялата вода и разбъркайте отново.
Сипете сместа във формата.
Разбъркайте всички продукти за чийзкрема. Сипете сместа внимателно върху тази за кекса. Важно е сместа с крем сирене да не стига до стените на формата.
Печете кекса за около час – до суха клечка.
Охладете във формата, след което извадете върху решетка и оставете да изстине напълно.
Направете глазурата, като поставите шоколада и Baileys Original в купа. Загрейте на водна баня, докато шоколадът се стопи. Прибавете начупените бадеми, охладете леко и залейте кекса.
sugarmouse 
Нещо чийз пълнежа ми се получава много рядък и все изплува отгоре. Как се забърква за да не стане рядък?
Христо, и при мен е доста рядък, но не създава проблем. Ако пробваш върху него да досипеш от какаовата смес? Възможно e да идва разлика и от плътността на самото крем сирене, моето е доста гъсто и маслено (холандско, от Fivepi).
Може би защото го бъркам с миксер. Или пък кекса да ми става по-плътен и гъст. и двете ги разбивам с миксера (планетарен).
Крема ми става рядък като вода. Аз взех едно от Ф – Арла.
Първият път, първо разбих яйцата със захарта, и после добавих крем сиренето. Вторият път първо разбих крем сиренето със захарта и после добавих яйцата.
И двата пъти стана рядко.
Втория път кекс сместа я разделих, Но като я изипя отгоре и тя потъва под крема.
Единствено ми остава да опитам да го разбия крема на ръка да видя какво ще стане.
Изглежда супер. Едва ли има жена която може да му устои
Христо, вероятно сte преразбил крема-сиренето, което го втечнява. Аз бих само объркала със шпатула продуктите за крема. И евентуално бих поръсила с много малко пудра захар тесото, преди да излея крема върху него, Успех!
А на Вас г-жо Рангелова много благодаеност за поредната чудесна рецепта!:)
Здравейте, течните съставки за кейка заедно ли се бъркат т.е. наведнъж яйцето, олиото, сметана и айрян, предполагам всички на стайна температура? И още, за чийзкрема всичко заедно ли се смесва и бърка наведнъж (яйца, захар, ликьора и крема) – не се добавят на етапи тоест?
Тук може всичко да се разбърква наведнъж, не е нужно на етапи
Айряна нали е такъв кисело мляко, сол и вода .Има ли значение какво е съотношението вода .кисело мляко солта на вкус ли е
Да, може готов айрян, може и разредено кисело мляко с вода – правя го винаги на око. Солта е на вкус, може и да се пропусне