Лекотата и нежността на японските десерти ме спечели и с тази рецепта за снежно бяло руло със сметанов крем и горски плодове.

Рецептата е само с белтъци. За белия цвят допринасят кокосовото масло и растителното мляко, ако замените с животински продукти ще имате по-жълтеникав цвят на платката.

Продукти (за правоъгълна тава 20х30 см)

200 г белтъци
50 г захар
8 г нишесте

50 г растително мляко (соево например)
20 г кокосово масло
30 г захар
55 г брашно

Стопете кокосовото масло, смесете го със захарта, добавете млякото и разбъркайте добре. Прибавете брашното и разбъркайте.

Разбийте белтъците с нишестето и захарта до твърди върхове. Добавете ги към другата смес на три части като разбърквате внимателно с шпатула.

Разстелете равномерно сместа върху покритата с хартия за печене тава и печете в предваритлно загрята на 160*С фурна за около 18 мин.

Изпечената платка оставете да се охлади в тавата след което обърнете върху чист лист хартия за печене. Отстранете хартията, върху която сте пекли и поставете друга. Навийте внимателно на не много стегнато руло и оставете да изстине.

За пълнежа:

200 г течна сметана, разбита с пудра захар на вкус

200 г червени плодове по избор, пасирани и сготвени докато добият гъстота на конфитюр

Внимателно разгънете рулото. Намажете го с плодовото пюре, а върху него нанесете сметаната. Завийте рулото и го стегнете със стреч фолио. Приберете в хладилник за няколко часа. Отстранете фолиото и декорирайте с пресни плодове.