ТОРТА С МАСКАРПОНЕ, МАЛИНИ И ЛИМОН / RASPBERRY LEMON CAKE

Реших да импровизирам със съвсем нетипична за мен рецепта за по-скоро английски стил торта. Доста тежка и маслена, но знам че има почитатели и на тези торти.
Блатовете са Мадейра (маслени), кремът е маскарпоне с бял шоколад и лимонов крем. Малко свежест и цвят идва от малиновия сос между блатовете, а те самите са напоени със сироп от бъз.

За торта с диаметър 20 см.

Блатове:

195 г меко масло
225 захар
300 г яйца
30 г прясно мляко
260 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

Разбийте маслото и захарта до пухкав крем. Започнете да прибавяте яйцата на части като изчаквате всяка част да е усвои преди да прибавите следващата. Прибавете млякото.
Разбъркайте брашното и бакпулвера и ги прибавете на три части към останалата смес. Разбъркайте ги внимателно с шпатула или дървена лъжица като не прекалявайте с разбъркването.

Сипете сместа в покрита с хартия за печене форма и печете в предварително загрята на 170*С фурна за около 40 мин. – до суха клечка.

Изпечения блат оставете да изстине напълно, след което разрежете на по-тъни блатове. За моята торта направих 2 дози от сместа и разрязах на общо 6 блата.

Лимонов крем:

4 яйца
200 г захар
200 г лимонов сок
200 г масло

Разбъркайте яйцата и захарта. Прибавете лимоновия сок. Сложете сместа на котлона и бъркайте енергично на ниска температура. Трябва да получите леко гъст и плътен крем, без да позволявате да завира.
Прехвърлете в купа и започнете да добавяте малко по малко маслото. Изстудете.

Крем с маскарпоне и бял шоколад:

750 г маскарпоне
300 г бял шоколад
250 г течна сметана
1 доза лимонов крем

Загрейте течната сметана и я сипете върху шоколада. Разбркайте докато шоколадът се стопи. Приберете в хладилника за поне 1 час.

Към изстудения шоколадов крем прибавете маскарпонето и разбийте докато получите консистенция на мус. Колкото повече разбивате, толкова по-гъст ще става кремът. Прибавете изстиналия лимонов крем и разбъркайте до хомогенност.

Малинов сос:

500 г малини
20 г глюкоза
50 г нишесте

Пасирайте малините. Сипете малко пюре от малини към нишестето като разбърквате, за да стане на рядка каша. Прибавете го към останалото малиново пюре. Прибавете и глюкозата. Загрейте на котлона с непрекъснато и енергично бъркане докато сместа заври. Прехвърлете в купа и охладете.

Сироп от бъз – за напоявяне на блатовете.

Разредете сиропа от бъз с малко вода – до постигане на предпочитаната сладост, и загрейте до завиране.

Напоете всеки блат със сироп от бъз. Намажете със сос от малини, нанесете слой маскарпоне крем. Порцедирайте така до последния блат. Измажете тортата отстрани и отгоре с маскарпоне крема.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.