ЯПОНСКО ШОКОЛАДОВО РУЛО / JAPANESE CHOCOLATE CAKE ROLL

Японските десерти са известни със своята лекота, сочност и неголяма сладост. В Япония рулата са абсолютен хит – с безкрайно разнообразие от цветове, вкусове и прецизни декорации. Нашето руло е изцяло шоколадово, пухкаво и кремообразно, с лек аромат на Baileys. Ако не обичате твърде сладки десерти, тази рецепта определено е за вас!

Японската платка (блат) за руло е много различна от обикновения пандишпан. Тук имаме добавени течност и мазнина, а количеството на брашното е съвсем малко. Платката се получава изключително сочна и влажна, но достатъчно гъвкава за лесно оформяне на рулото.

Рецептата е за тава с размери 20х30 см.

50 г прясно мляко
15 г какао
20 г захар
45 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
40 г олио
3 жълтъка
4 белтъка
50 г захар

За крема:

150 г натурален шоколад
150 г течна сметана
50 мл Baileys Original
1/4 ч.л. сол
250 г маскарпоне

Започнете с приготвянето на крема:

Затоплете течната сметана и я изсипете върху шоколада. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Прибавете Baileys Original и солта и разбъркайте отново. Приберете в хладилник за поне 1 час.

За блата:

Загрейте фурната на 160*С и покрийте дъното на подходяща тава с хартия за печене.

Затоплете прясното мляко с какаото, като разбърквате до разтваряне на какаото. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

Разбъркайте 20 г захар, брашното, бакпулвера и солта. Отделно разбийте жълтъците с олиото. Добавете сухите съставки към жълтъчната смес и разбъркайте за кратко. Прибавете и млякото с какао.

Разбийте белтъците с 50 г захар до твърди връхчета. Добавете ги на 3 части към останалата смес, като рабърквате внимателно с шпатула.

Разстелете сместа равномерно в тавата и изпечете за 15 мин. или до готовност.
Внимателно отделете изпечената платка от стените на тавата и обърнете върху решетка, покрита с хартия за печене. Внимателно отлепете хартията, върху която се е пекъл блатът.
Покрийте с ново парче хартия за печене и внимателно навийте платката от късата страна между двете хартии. Оствете да изстине така.
Извадете изстудения крем от хладилника, добавете маскарпонето и разбийте с миксер, докато сместа стане въздушна. Не прекалявайте с разбиването, за да не я пресечете.

Внимателно развийте рулото и отстранете вътрешното парче хартия за печене. Нанесете крема върху платката, като оставите малка част за декорация на рулото. Навийте рулото, отлепяйки хартията от външната му страна. Увийте го в стреч фолио и приберете в хладилник, за да стегне добре – поне за няколко часа или до следващия ден.

Декорирайте рулото с разтопен натурален шоколад и с останалия шоколадов крем с Baileys.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.