Това е от онези лесни и по-семпли сладкиши, които да изпечете някой следобед за компания на кафето. Очарователното в него е ароматния ананас, съчетан с лек аромат на Baileys и масло.

За сладкиш с диаметър 20-22 см.

1 бр. ананас
360 г вода
100 г захар
50 мл Baileys Original

125 г масло, меко
150 г захар
2 яйца
140 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
50 мл Baileys Original

Почистете ананаса от кората и сърцевината. Нарежете го на тънки резени по дължина.
В широка тенджера сипете водата и 100 г захар, сложете резените ананас и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и гответе на тих огън около 10-15 мин. – резените ананас трябва да омекнат, за да станат гъвкави и лесни за подреждане красиво в сладкиша. Това е и целта на предварителното готвене на ананаса – става по-гъвкав, така че да може да подредите по-плътно резените и да получите вид на сладкиша, подобен на моя. Ако не държите на този дизайн, може дори да използвате ананас от консерва. Предварителната обработка запазва и по-свеж цвета на ананаса при печенето.

Сварените резени ананас отцедете от водата и подредете върху хартия, за да изстинат.

Водата със захарта, в която сте варили ананаса, оставете да изври, докато се редуцира до 150 мл. Добавете към нея 50 мл Baileys Original и запазете, за сиропиране на сладкиша.

С миксер разбийте мекото масло със захарта. Добавете едно по едно яйцата като продължавате да разбивате с миксера. Прибавете и Baileys Original. Щом се усвоят спрете миксера и продължете работа с шпатула или дървена лъжица – добавете на 3 пъти брашното с бакпулвера и разбъркайте докато получите хомогенна смес.

Покрийте дъното на формата за печене с хартия за печене. Подредете плътно резените ананас. Изсипете отгоре сместа за сладкиша и я заравнете.

Печете в предварително загрята на 180*С фурна за около 25 мин

Извадете сладкиша от фурната и докато е още горещ, го сиропирайте с вече охладения сироп от варенето на ананаса.

Обърнете сладкиша върху решетка и го оставете да изстине. Може да го сервирате и още леко топъл, с горещо кафе и чаша Baileys.