Знам, че обожавате торта Гараш и че най-вероятно приготвяте нея за празниците. Знам, че все търсите “оригиналната” рецепта, вкусът, който помните от сладкарницата на Шератон или пък на тортата, която майка ви или баба ви са правили. Предлагам ви да разчупим традициите и да създадем нещо хем близко до Гараш, хем напълно различно – торта с тънки орехови платки и шоколадов крем с много Baileys Chocolat Luxe. Великолепна е!

Рецептата е за мини тортичка с диаметър 15 см.

За 5 платки по 15 см

4 белтъка
60 г кристална захар
120 г сурови орехи, смлени
120 г пудра захар

Включете фурната да загрява на 190*С с вентилатор. Покрийте тава с хартия за печене.
Разбийте с миксера белтъците и кристалната захар до твърди връхчета. Спрете миксера и добавете наведнъж орехите и пудрата захар. Разбъркайте внимателно с шпатула, за да запазите въздушността на белтъците. Разделете сместа на пет равни части и изпечете пет блата с диаметър малко по-голям от 15 см. След като бъдат изпечени, подравнете ги с ринг 15 см.

За крема:

200 мл Baileys Chocolat Luxe
30 г захар
4 жълтъка
100 г масло, меко
100 г натурален шоколад, стопен

С телена бъркалка разбъркайте жълтъците и захарта, добавете Bayleis Chocolat Luxe. Поставете купата със сместа на водна баня и гответе с енергично и непрекъснато бъркане с телената бъркалка, докато сместа леко се сгъсти. Свалете от водната баня и започнете да разбивате с миксера, докато сместа се охлади и стане пухкава. Като продължавате да разбивате с миксера на ниска степен, добавете малко по малко маслото. Накрая прибавете разтопения и охладен шоколад.

Сглобете тортата в подходящ ринг като редувате блат и тънък слой крем. Запазете част от крема, за да измажете тортата отгоре и отстрани.
Приберете тортата в хладилник за няколко чaса преди да премахнете ринга и да измажете с останалия крем.
Декорирайте със смлян шам фъстък.

Весели празници!