Kaiserschmarrn или любимите „накъсани“ палачинки на австро-унгарския император Франц-Йозеф I, сервирани с карамелизирани ябълки и българско ацидофилно мляко „Наринe” = най-добрата закуска, с която да започнете уикенда.

Тези палачинки са много пухкави, тъй като сместа се приготвя с разбити отделно белтъци. В същото време имат хрупкава коричка, тъй като ги оставяме да се карамелизират. Сервират се със сладко или конфитюр по избор, но ябълките ги допълват прекрасно. Ацидофилното мляко дава свежест и лекота на закуската, а носи и ценни пробиотици.

Рецептата (за една голяма палачинка, която стига за 2 порции):

Карамелизирани ябълки:

4 ябълки
120 г захар
50 г масло

Обелете ябълките и ги почистете от семките. Нарежете ги на тънки резени.
В широк тиган карамелизирайте захарта до светъл карамел. Добавете нарязаното на парченца масло и разбъркайте докато се стопи. Сложете в тигана резените ябълка и гответе на слаб огън докато омекнат. Периодично разбърквайте, за да се покрият целите ябълки с карамел.
Извадете в чиния. Не почиствайте тигана от карамела.

Докато ябълките се карамелизират може да приготвите тестото за палачинката:

2 яйца – разделени на белтъци и жълтъци
15 г захар
Щипка сол
140 г прясно мляко
100 г брашно
30 г сушени сини сливи или стафиди

Разбъркайте жълтъците, млякото и брашното до гладка смес.
С миксер разбийте белтъците със захарта и солта на сняг.
Внимателно прибавете белтъците към другата смес като използвате силиконова шпатула.
Прибавете сушените плодове.
Добавете още малко мазнина в тигана и изсипете сместа. Трябва да получите сравнително дебела палачинка
Гответе около 10 мин., докато долната страна на палачинката стане златиста. Обърнете я и с помощта на шпатула или дървена лъжица я накъсайте на хапки. Поръсете с 2-3 с.л. захар и гответе още няколко минути, докато захарта се карамелизира и палачинковите хапки бъдат златисти от всички страни.

Разпределете палачинката в чаши или в купички. Върху нея сложете карамелизираните ябълки и завършете с по половин кофичка ацидофилно мляко „Наринe” на порция.

Знаехте ли за Ацидофилното мляко?

Много хора, особено у нас, не знаят, че има ацидофилно мляко, което е много полезно заради ацидофилните бактерии в него. Те са важна част от нашата стомашно-чревна микрофлора и този вид мляко е един от лесните начини да си я набавим, за да я поддържаме в балансирано състояние. Всъщност ацидофилното мляко е естествен пробиотик и аз за първи път попадам на такъв продукт в България. В ацидофилното мляко „Наринe” са добавени инулин и пектин, които са пребиотици. Т.е. освен другите си ползи, те са и храна за бактериите. Изобщо за всичко е помислено, за да е едновременно лесно, вкусно и полезно.

Нищо не пречи освен да си поглезим рацепторите, да добавяме от време на време и по нещо полезно за организма ни, нали!