По-класическа на вид и вкус торта с въздушни какаови блатове, крем с бял шоколад и маскарпоне и ароматни дюли.

За торта с диаметър 20 см:

Какаов блат

6 яйца
250 г захар
50 г какао
100 г брашно
150 г масло (стопено и охладено)

Включете фурната да загрява на 180*С.Подгответе подходяща форма за печене като покрийте дъното й с хартия за печене.
В голяма купа с миксер разбийте яйцата със захарта докато получите пухкав и гъст крем.
Пресейте какаото и брашното върху яйчения крем. Разбъркайте ги много внимателно със силиконова шпатула.
Последно добавете стопеното и охладено масло и отново разбъркайте внимателно с шпатулата докато маслото се усвои. Сипете сместа във формата за печене и поставете в загрятата фурна.Печете 35-40 мин. – докато забодена в центъра дървена клечка излезе суха.
Извадете формата от фурната и оставете блата да се охлади в нея за около 5 мин., след което го прехвърлете върху решетка до пълното му изстиване.
Разрежете блата хоризонтално на три равни части, за да получите три по-тънки блата.

Поширани дюли:

2 бр. дюли
100 г захар

Обелете дюлите и ги срежете наполовина. Не почиствайте семките. Поставете ги в дълбока тенджера и сипете вода, колкото да ги покрие. Гответе на бавен огън – водата да къкри без да завира, докато плодовете омекнат. Извадете ги от водата, почистете от семките и нарежете на кубчета.
Водата, в която са се поширали дюлите оставете на котлона докато се редуцира до гъст сироп. Запазете го за напояване на блатовете.

Крем с бял шоколад:

200 г бял шоколад
110 г сгорещена течна сметана
270 г студена течна сметана
100 г маскарпоне

Горещата сметана се сипва при шоколада и се разбърква до хомогенна смес. Добавя се студената сметана, разбърква се добре и се прибира в хладилник за поне 3 часа.
Към изстиналия крем се добавя маскарпонето и се разбива с миксер до получаване на пухкав и гъст крем.

За украса и измазване на тортата:

150 г течна сметана

Разбийте на пухкав крем.

Сглобяване на тортата:

Сгорещете сиропа от дюлите и с помощта на четка напоете трите какаови блата.
Между блатовете подредете парченца дюля и покрийте с шоколадовия крем. Най-горния блат измажете с тънък слой шоколадов крем.
Оставете тортата да стегне в хладилника (най-добре в ринг) за няколко часа или до следващия ден.
Измажете стените на тортата с разбитата течна сметана и украсете с пош. Между сметановите розички сложих от дюлевия сироп (ако се налага може да го сгъстите с малко желатин).