Преди няколко седмици се забавлявах на Sofia StrEAT Fest, където предлагах домашен
сладолед с Baileys, замразен на място с течен азот. Много от хората, които го опитаха, питаха къде се продава, за да си хапнат пак. Е, няма откъде да си купите този сладолед, но може да си го направите сами вкъщи – добрият резултат е гарантиран!

Домашният сладолед не изисква кой знае какви усилия, а по нищо не може да се сравни с индустриалния такъв. Рецептата, която ви предлагам е много успешна и не изисква машина за сладолед. Това е така, заради наличието на Baileys, който освен за страхотния вкус, допринася и за добрата структура. Алкохолното съдържание в сладоледа не му позволява да замръзне на лед.

Необходими са ви:

250 мл прясно мялко (пълномаслено)
3 жълтъка
50 г захар
2 с.л. нишесте
50 мл Baileys

Загрейте прясното мляко докато започне да завира.
През това време с телена бъркалка разбъркайте жълтъците, захарта и нишестето. Налейте на тънка струя като не спирате да бъркате млякото към жълтъчния крем.
Върнете сместа на котлона, включен на ниска до средна степен. Бъркайте енергично и непрестанно с телената бъркалка като внимавате старателно да обирате дъното и ъглите на съда, за да не позволите на крема да загори. Кремът трябва да се сгъсти и съвсем за малко да заври (да „клокне“). Веднага го прехвърлете в чиста купа. Прибавете Baileys-a и разбъркайте. Покрийте крема с фолио за свежо съхранение и оставете да изстине. Студеният крем прехвърлете в подходящ за замразяване съд и приберете в камерата до готовност.

Препоръчвам да сервирате сладоледа полят с малко Baileys вместо топинг.