Соев сос в десерт? Това не е нещо ново, нито пък е странно. Нали знаете, че в шоколадовите десерти е добре да се добавя щипка сол? И че карамелът е мноооого по-вкусен, когато е солен? Това брауни, направено по малко по-нестандартна рецепта, е плътно, наситено шоколадово и… умами 🙂

Ако сте по-консервативни, може да използвате соев сос с намалено съдържание на сол или специалния Kikkoman Sweet (не е буквално сладък, но е по-малко солен и все пак по-сладък от класическия).

Преди изпичане поръсих сместа за брауни с тофи карамел, на това се дължи и интересния релеф на сладкиша. Отделно може да сервирате браунито, глазирано с останалия тофи карамел.

За едно брауни с размери 20х20 см са нужни:

100 г натурален шоколад
100 г масло
2 яйца
100 г захар
60 г соев сос Kikkoman
50 г брашно
15 г какао

Тофи карамел:

75 г захар
30 г глюкоза
45 г течна сметана
45 г масло

Първо пригответе тофи карамела:
В касерола с дебело дъно сипете захарта и глюкозата. Загрейте докато захарта и глюкозата се стопят и гответе докато се получи карамел.
Свалете касеролата от котлона. Започнете да добавяте сметаната капка по капка Като разбърквате с дървена лъжица. След като получите гладък карамелен крем, прехвърлете го в купичка. Нарежете маслото на кубчета и започнете да го добавяте към карамела кубче по кубче като разбърквате с дървената лъжица до пълното му усвояване. Охладете.

Включете фурната да загрява на 180*С и покрийте подходяща тавичка с хартия за печене.
Стопете шоколада и маслото на водна баня и оставете да се охладят.
Разбийте яйцата със захарта. Постепенно добавете шоколадовата смес и соевия сос. Накрая прибавете брашното и какаото като ги разбъркате с дървена лъжица в сместа.

Разстелете сместа за браунито в тавата. С помощта на лъжица направете линии с тофи карамела върху шоколадовата смес.
Изпечете в загрятата фурна за около 20-25 мин. – браунито трябва да оформи лека коричка на повърхността, но да е все още влажно в центъра.

Оставете да се охлади в тавата. Нарежете браунито, когато е напълно изстинало. По желание го покрийте с останалия тофи карамел.