Отново в подкрепа на твърдението, че може да има здравословни, пълноценни и вкусни сладкиши ви предлагам протеинови мъфини, без тръстикова захар. Използвала съм бадемов протеин, а за подслаждане – банан и мъничко меласа и лукума на прах.

Био магазин Зелен ме провокираха да сготвя нещо “Вкусно и полезно” с техни продукти. Отдавна не бях разглеждала сайта им и останах впечатлена какво огромно разнообразие от нови и непознати продукти има. Избрах си бадемов протеин, лукума на прах, ядки sacha inchi и какаова паста (освен нея другите продукти ми бяха напълно непознати като характеристики). Герои в днешната рецепта са бадемовия протеин и лукумата.

Докато доскоро протеините на прах бяха запазени за сериозно трениращите хора и се продаваха само в магазините за спортни добавки, вече са много разпространени и може да се намерят протеини от всевъзможни източници и с всевъзможни вкусове. Бадемовият протеин е страхотен за десерти с ядковия си вкус. Трябва да имате предвид обаче, че протеините абсорбират много течност. Бадемовия протеин не може да замени 1:1 бадемовото брашно или смлените бадеми в една рецепта, просто защото липсват мазнините, които съдържа ядката. В тази рецепта може да замените бадемовия протеин със смлени бадеми, но ще трябва да увеличите тяхното количество почи двойно.

Основната сладост на десерта идва от бананите с малко добавена меласа и лъжичка лукума. Лукумата е южноамерикански плод. Приготвения от него прах се ползва като подсладител с леко карамелен вкус. Това, което трябва да се знае обаче, е че тя е много по-малко сладка от захарта. Много трудно е да се ползва в рецепта без да се добави и друг подсладител, по-скоро лукумата се добавя за допълнителен аромат и като хранителна добавка.

Ето ги и мъфините:

За 6 бр.

150 г банан
2 белтъка
25 г кокосово масло на стайна температура
1 с.л. меласа или мед
50 г бадемов протеин
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. лукума на прах
1 ч.л. канела
1 ч.л. какаова паста – нарязана на ситно
щипка сол

Пасирайте банана на пюре. Добавете белтъците, кокосовото масло и меласата и пасирайте отново. Прибавете сухите съставки – протеина, бакпулвера, лукумата, канелата, солта и парченцата какаова паста и разбъркайте добре с дървена лъжица.
За повече аромат и текстура може да добавите в сместа и парченца ядки или сушени плодове.

Разпределете сместа с помощта на лъжица в 6 формички за мъфини. В центъра на всеки мъфин сложете резенче банан.

Печете в загрята на 180*С фурна за 15 мин. Изстудете напълно.

Бананов крем:

1 банан
30-50 г бадемов протеин

Пасирайте банана. Добавете протеин и разбъркайте. Проетинъ се добавя на части, докато се получи крем с желаната гъстота – подходящ за нанасяне върху мъфините.