Шоколад със зехтин може да звучи странно за някои от вас, но това е комбинация, открита преди векове от каталунците, и утвърдена в по-нови времена от кулинарните химици. Днес дори може да намерите информация за изследвания, според които комбинацията от шоколад и зехтин е много полезна за вашето здраве. При всички случаи обаче – вкусно е!

Десертът е вдъхновен от едни специални гръцки зехтини – Aristeon, които ми бяха представени от Elly’s supreme taste. Аристеон имат зехтин с лимон, с портокал, с чесън като специалното е, че цитрусите/чесънът се добавят към маслините по време на самото пресоване. Резултатът е много фин вкус и прекрасен зехтин, който намира приложение и в сладкарството.

Ако нямате възможност да се сдобиете със зехтин Аристеон, десертът ще се получи прекрасно и с неовкусен мек зехтин. За да запазите цитрусовия аромат може да добавите лимонова или портокалова кора.

Ето и рецептата:

3 жълтъка
50 г захар
200 г прясно мляко
100 г зехтин Aristeon с лимон или с портокал
180 г натурален шоколад
малдонска сол
конфитюр от маслини (продава се в гръцки магазинчета)

Разбъркайте жълтъците със захарта.
Загрейте прясното мляко до завиране и го добавете към жълтъците като бъркате постоянно. Върнете сместа на водна баня и гответе с постоянно и енергично бъркане докато леко се сгъсти.
Свалете от водната баня и прибавете шоколада. Разбъркайте докато се стопи. Прибавете на тъна струя зехтина.
Разпределете крема във формички и оставете в хладилник за 24 ч. Сервирайте десерта поръсен с люспи малдонска сол и конфитюр от маслини.