Tatratea е специална марка ликьори – концентрат от много фино пречистен алкохол, първокласен черен чай, натурални екстракти от високопланински билки, плодови екстракти и дестилати и чиста изворна вода от Татрите. Прекрасни са както за коктейли, така и за влагане в различни десерти.

За моите шоколадови бонбони избрах да ползвам най-силния Tatratea – 72% Outlaw, за да изпъкне над доминантния натурален шоколад. 72% Outlaw е oбогатен с екстракти от хинин и с по-малко съдържание на захар в сравнение със своите събратя. Поради високото си алкохолно съдържание, тази напитка се смята за автентична напитка на словашките разбойници. 🙂

Ето и рецептата:

300 г натурален шоколад за черупки.

Темперирайте шоколада и отлейте черупки в поликарбонатна форма за бонбони. Оставете да кристализират.

Ганаш:

150 г натурален шоколад
50 г Tatratea – 72% Outlaw*
50 г течна сметана
15 г краве масло
15 г глюкоза

*Вместо Tatratea може да използвате качествен коняк, бренди или ром. Вкусът разбира се ще се промени.

Разтопете шоколада на водна баня.
Загрейте сметаната, заедно с маслото и глюкозата докато последните се разтопят. Сипете при шоколада и разбъркайте с телена бъркалка. Добавете алкохола и разбъркайте. Охладете и напълнете шоколадовите черупки.

Направете дъна на бонбоните с темпериран шоколад.