Това е рецептата, която презентирах на Зимна приказка – Фестивал Здравей. Предизвикателството беше да създам десерт с модерен облик, който не съдържа животински продукти, тръстикова захар и пшенично брашно.
Десертът се състои от бисквита с ядки, фурми и банан, портокалов крем с перли тапиока и какаов крем с кокос. Като декорация и допълнение към вкуса – чай от корен джинджифил, прясна куркума и лимон, под формата на хайвер.
Тортата е диаметър 16 см.
Бисквита:
150 г смлени бадеми
50 г смлян шам фъстък
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
100 г пресни фурми без костилка
100 г банан
50 г кокосово масло – разтопено
1 с.л. лимонов сок
30 г начупени какаови зърна
Загрейте фурната на 180 г.
В кухненски робот смелете бадемите, шам фъстъка, содата, бакпулвера и фурмите. Добавете банана, кокосовото масло и лимоновия сок. Смелете до гладко, лепкаво тесто. Добавете парченцата какаови зърна и разбъркайте. Разстелете тестото с помощта на шпатула върху покрита с хартия за печене тава. Тряба да бъде с дебелина около 5 мм. Изпечете до златисто. След като бисквитата изстине, изрежете нужния за тортата размер.
От тестото може да оформите и отделни бисквитки.
Портокалов крем с тапиока
250 г сок от портокал
50 г перли тапиока
1 с.л. настърган джинджифил
Предварително накиснете тапиоката за няколко часа или я сложете в тенджера с вода и оставете да заври. Отцедете и изплакнете тапиоката. Загрейте портокаловия сок и настъргания джинджифил, заедно с изплакнатата тапиока. Разбърквайте непрекъснато докато тапиоката стане прозрачна и кремът започне да се сгъстява.
Какаов крем
40 г натурално какао
200 г пресни фурми без костилка
400 г кокосово мляко
1 ч.л. агар агар
100 г какаово масло
Смелете фурмите заедно с кокосовото мляко. Сложете в касерола, прибавете какаото и загрейте като разбърквате докато какаото се разтвори. Добавете агара и бъркайте докато сместа заври.
Свалете от котлона и добавете какаовото масло. Разбъркайте докато се стопи и се получи хомогенна смес. Изсипете във формата докато сместа е още топла.
sugarmouse 
Разкошна, както всичките ти рецепти!
Благодаря, Траянче!
Здравейте,Катерина!
искам да ви поздравя за рецептите които побликувате,исключително интересни.Аз,правих вашата лавандулова торта за рожденият ми ден и всички бяха очаровани,благодаря Ви!Искам да ви помоля, да ми кажете, как се зглобява тази торта,защото искам да направя подарък за моята племеница.
Здравейте,Катерина!Имате невероятно интересни рецепти.
Моля ви,да ми кажете,как се зглобява тази торта,искам да направя подарък за моята племеница.Правих вашта лавандулова торта,всички бяха очаровани.
Здравейте, Наталия! Първо трябва да направите крема с тапиока, да го поставите в ринг и да го замразите. Правите си бисквитата/блата и я слагате на дъното на тортена форма, върху нея поставяте замразения крем с тапиока (трябва да е с по-малък диаметър от цялата торта), след това сипвате какаовия крем и прибирате в хладилник докато стегне.
Много благодаря,че ми отговорихте.Когато чета рецепти за торти,чувствам,че рисувам картини,като направя тортата ще ви изпратя снимка,надявам се да се получи..Още веднъж Ви благодаря,много харесвам вашия блог и съжалявам,че съм Варна,защото бих посещавала вашите курсове.
Много ще се радвам да видя снимки, а пък ако имате пък към София, обадете се 🙂
Благодаря за поканата,надявам се да се получи и снимки ще ви направя.Сега забелязах,че може би е пропуск не сте написали грамаж на перлите тапиока,предполагам е 50 г.
Да, изпуснала съм “г” след 50, 50 грама са. Благодаря за корекцията 🙂
Здравейте, Катерина!
Да ви разкажа за резултата:тортата като цяло се получи,но естествено,аз не съм професионалист като вас .Мисля за грешките които съм направила:
1бисквитата малко повече съм я поопекла,трябва да е по сурова
2.какаовият крем стана доста по тъмен от вашият,
3.формата ми е стандартна за торта,не се получи така добре заоблена като вашата и естествено декорацията с тези перли….
4.Вкусът е интересен,съпругът ми я хареса,като изяде две парчета едно след друго….
Много благодаря за споделеното! Цветът на крема зависи от какаото, което се ползва, не е грешка. Формата също не е важна, аз ползвам силиконови форми за по-интересна визия, което не значи, че в обикновен ринг е лошо. Щом е изял две парчета, значи все пак се е получила 🙂