ВЕГАН ТОРТА “ЗДРАВЕЙ” / VEGAN ENTREMET

Това е рецептата, която презентирах на Зимна приказка – Фестивал Здравей. Предизвикателството беше да създам десерт с модерен облик, който не съдържа животински продукти, тръстикова захар и пшенично брашно.


Десертът се състои от бисквита с ядки, фурми и банан, портокалов крем с перли тапиока и какаов крем с кокос. Като декорация и допълнение към вкуса – чай от корен джинджифил, прясна куркума и лимон, под формата на хайвер.

Тортата е диаметър 16 см.

Бисквита:

150 г смлени бадеми
50 г смлян шам фъстък
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
100 г пресни фурми без костилка
100 г банан
50 г кокосово масло – разтопено
1 с.л. лимонов сок
30 г начупени какаови зърна

Загрейте фурната на 180 г.
В кухненски робот смелете бадемите, шам фъстъка, содата, бакпулвера и фурмите. Добавете банана, кокосовото масло и лимоновия сок. Смелете до гладко, лепкаво тесто. Добавете парченцата какаови зърна и разбъркайте. Разстелете тестото с помощта на шпатула върху покрита с хартия за печене тава. Тряба да бъде с дебелина около 5 мм. Изпечете до златисто. След като бисквитата изстине, изрежете нужния за тортата размер.
От тестото може да оформите и отделни бисквитки.

Портокалов крем с тапиока

250 г сок от портокал
50 перли тапиока
1 с.л. настърган джинджифил

Предварително накиснете тапиоката за няколко часа или я сложете в тенджера с вода и оставете да заври. Отцедете и изплакнете тапиоката. Загрейте портокаловия сок и настъргания джинджифил, заедно с изплакнатата тапиока. Разбърквайте непрекъснато докато тапиоката стане прозрачна и кремът започне да се сгъстява.

Какаов крем

40 г натурално какао
200 г пресни фурми без костилка
400 г кокосово мляко
1 ч.л. агар агар
100 г какаово масло

Смелете фурмите заедно с кокосовото мляко. Сложете в касерола, прибавете какаото и загрейте като разбърквате докато какаото се разтвори. Добавете агара и бъркайте докато сместа заври.
Свалете от котлона и добавете какаовото масло. Разбъркайте докато се стопи и се получи хомогенна смес. Изсипете във формата докато сместа е още топла.

2 thoughts on “ВЕГАН ТОРТА “ЗДРАВЕЙ” / VEGAN ENTREMET

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.