ШОКОЛАДОВ МУС С БЕЙЛИС И ПЯНА ОТ КАФЕ / CHOCOLATE BAILEYS MOUSSE WITH COFFEE AIR

Шоколад, карамел, Бейлис и кафе е комбинация, която гарантира удоволствие. Пяната от кафе дава по-интересен вид на десерта и се приготвя без необичайни продукти и уреди.

 

За 4-6 порции:

40 г захар
30 г глюкоза
100 г течна сметана
100 г бейлис
250 г тъмен шоколад
200 г разбита течна сметана

300 г силно еспресо
1 ч.л. лецитин на прах*

*лецитин се продава като хранителна добавка в аптеки, магазини за здравословни храни и био магазини

Поставете захарта и глюкозата в малка касерола и загрейте докато се получи тъмен карамел. На тънка струя като разбърквате непрекъснато добавете 100 г течна сметана. Изсипете таката получения карамел при шоколада и разбъркайте докато шокладът се стопи. Ако е нужно, загрейте го допълнително на водна баня. Прибавете бейлиса към шоколадовата смес. Разбийте 200 г течна сметана и прибавете на три части към шоколадовия крем като разбърквате внимателно с шпатула. Разпределете крема в чашки.

Пригответе 300 г силно еспресо и го изстудете добре.
Преди да сервирате десерта, сипете еспресото в широка купа, заедно с лецитина. Покрийте купата с фолио за свежо съхранение. От едната страна леко повдигнете фолиото, за да поставите пасатор. Пасирайте кафето като държите пасатора под наклон, така че да се образува максимално количество пяна. Оставете купата за около една минута, за да се утаи добре останалата течност и пяната да се стабилизира. С решетъчна лъжица загребете от пяната и поставете в чашите върху муса. Сервирайте веднага – с времето пяната спада.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s