БЕЗГЛУТЕНОВ ХЛЯБ / GLUTEN FREE BREAD

Не е нужно да сте алергични към глутена, за да си приготвите този алтернативен хляб с богат вкус и да се насладите на едни по-различни сандвичи. Хлябът е приготвен от мен и Panasonic SD-ZX2522, а вкусните сандвичи и food styling-a са дело на Бояна Рачева от Кулинарно училище Амюз Буш.

Вдъхновението идва от Panasonic и тяхната чудесна машина за хляб. Освен хляб обаче, с Panasonic SD-ZX2522 може да приготвяте още козунаци, безглутенови печива, кексове и паста, тесто за пица, сладка и конфитюри – общо 37 различни програми. Преди няколко месеца имах удоволствието да порбвам предходния модел на машината им за хляб SD-ZB2512 и бях очарована. Тествах почти всичките й възможности. Новият модел запазва всички плюсове – възможността да приготвиш три размера хляб, както и да избереш колко изпечена да бъде коричката му. Машината има отделно отделение за поставяне на маята, така че я смесва с останалите продукти в най-подходящото време. Има и отделение за различни добавки – ядки, сушени домати, кашкавал, които автоматично падат в тестото на по-късен етап от приготвянето му, така че да се разпределят равномерно при месенето. Машината работи тихо и безупречно. В Panasonic SD-ZX2522 са добавени нови програми за безглутенови печива. Затова при този тест реших да заложа на безглутенова рецепта. Рецептата не е разработвана специално за машина за хляб, но се изпече идеално на програмата забезглутенови печива (Gluten Free Basic). Продуктът е влажен и трошлив, което е характерно за безглутеновите кейкове. Но е вкусен, и то много! Колегите в Кулинарно училище Амюз Буш подходиха доста скептично към моето творение – все пак Борис Тасев е майстор на домашния хляб! Но след като го опитаха, много им хареса. А Бояна го претвори в мноооого вкусен офис обяд!

Ето и рецептата:

2 1/2 ч.л. мая
120 г топла вода
1 с.л. мед
120 г смлени бадеми
100 г оризово или овесено брашно
60 г брашно от елда
25 г овесени ядки или ядки от киноа
2 с.л. тиквено брашно
1 ч.л. сол
60 г зехтин
3 яйца
80 г вода

Разбъркайте маята и меда в топлата вода. Оставете настрана.
Смесете в купата на хлебопекарната всички брашна и солта, добавете зехтина и водата с маята.
Отделно разбъркайте яйцата и го прибавете към тестото. Прибавете и 80 г вода.
Пуснете машината на програмата за безглутенови печива – програма 19 (Gluten Free Basic) на Panasonic SD-ZX2522. Настроих я за хляб с размер М, средно изпечен.

Ако печете хляба във фурна, то след като разбъркате всички продукти на тесто, оставете го да втаса за около 50 мин, след което печете в загрята на 180*С фурна за 55-60 мин. – до добре изпечена коричка.

Веднага извадете изпечения хляб от формата и го оставете да изстине върху решетка. За мен е по-вкусен препечен на тостер или на грила на фурната.

А как това:

се превърна в това:

Препечените филийки са намазани обилно с крем от краве масло, заквасена сметана и лимон, покрити с резени краставица и репички, маринован червен лук, пушена сьомга и каперси.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s