Торта с изискан вкус, за търсачи на нови сладки усещания.

Комбинацията на камембер с круши и нар не е нищо ново, но може би не очаквате да я видите пресътворена в торта.

Тортата е с диаметър 15 см.

Мус с камембер:

150 г. сирене камембер
125 г течна сметана
50 г мед
75 г течна сметана – студена
5 г желатин

Накиснете желатина в студена вода.
Загрейте на водна баня камембера, меда и 125 г течна сметана, докато камембера се стопи. Разтворете желатина в топлата смес. Пасирайте.
Разбийте студената сметана до меки върхове и прибавете към крема като разбърквате внимателно с шпатула.

Поширана круша в карамел:

1/2 круша, поширана и нарязана на кубчета

100 г захар
100 г вода
5 г желатин

Накиснете желатина в студена вода.
Загрейте водата и захарта и оставете да врат докато достигнат консистенция на сироп. Прехвърлете в купа, охладете леко и прибавете желатина. Разбъркайте с праченцата круша.

Мус с бял шоколад и нар:

75 г бял шоколад
175 г сок от нар
200 г течна сметана
10 г желатин

Накиснете желатина в студена вода.
Загрейте сока от нар, разтворете в него желатина и сипете при шоколада. Разбъркайте до хомогенна смес.
Разбийте течната сметана на меки върхове и смесете внимателно с шоколадовата смес.

Орехов дакоаз:

2 белтъка
30 г захар
60 г пудра захар
60 г смлени орехи

Разбийте белтъците и захарта на сняг. Прибавете пудрата захар и орехите и разбъркайте внимателно с шпатула. Печете в загрята на 200*С фурна до златисто.