На 14 ноември се отбелязва световния ден за борба с диабета. Тази година участвам в кампанията Открито за диабета с тази специално създадена за целта рецепта. Защото не е нужно да се лишаваме от сладките удоволствия, дори когато трябва да спазваме специален режим. Продължавам да твърдя, че сладкарството може да бъде част от здравословния начин на живот.

В рамките на кампанията бяха изработени картички с рецепти, предварително консултирани с диетолог, и напълно подходящи за диабетици. Рецептите бяха раздадени на специално събитие с участието на Ивет Лалова и Ради Стамболов, а от страна на блогърите, разработили рецепти, бяхме аз и Софи от FoodieBoulevard.

За 12 порции:

2 яйца
300 г печена тиква – пасирана
2 ч.л. брашно от рожков
1 ч.л. канела на прах
½ ч.л. бакпулвер
3 с.л. орехов тахан
140 г овесени ядки
стевия или агаве на вкус

Разбийте яйцата, към тях прибавете тиквеното пюре, брашното от рожков, канелата, бакпулвера, тахана и подсладителя. Разбъркайте до хомогенна смес и прибавете овесените ядки.

Разстелете сместа в покрита с хартия за печене тавичка с размери 20х20 см. По желание поръсете с овесени ядки или начупени орехи. Печете в загрята на 180*С фурна за около 20 мин.