МАРАКУЯ, МАЛИНИ И ЛИЧИ / PASSION FRUIT, RASPBERRY AND LYCHEE ENTREMET

Специална торта за специален повод. Мус с маракуя, малинов крем със сироп от личи, конфитюр от личи и блатове от шамфъстък и кокос.

Личи е малък тропически плод. Вкусът му за мен наподобява този на бяло грозде. Използвах консерва личи за тази торта.

Тортата е реплика на тази, с леки изменения.

Диаметър на тортата – 20 см, диаметър на вътрешната част – 15 см. Снимката на разреза е от пробната мини тортичка.

Блат:

4 белтъка
120 г захар
60 г смлян шам фъстък
60 г кокосови стърготини

Белтъците и захарта се разбиват на сняг. Добавят се ядките и кокоса и се обърква внимателно с шпатула. Сместа се разстила на тънък слой – трябва да се получат 3 платки с диаметър 15 см, като би трябвало сместа да се получи повече от нужното количество. Пече се в загрята на 180*С с вентилатор фурна за около 10 мин. – до златисто. Оставя се да изстине.

Конфитюр от личи:

250 г консервирани плодчета личи
7-8 пресни малини
1 с.л. нишесте

Загрейте на котлона и бъркайте докато сместа заври и се получи гъст сос.

Самото личи е бяло на цвят, при добавянето на малините се получи интересна реакция и ярък лилав цвят.

Малинов крем с личи:

175 г пюре от малини (прецедено от семките и изтеглено тогава)
50 г сироп от консервата личи
2 жълтъка
20 г захар
175 г течна млечна сметана
8 г желатин

Накиснете желатина в студена вода.

Разбийте жълтъците и захарта. Загрейте малиновото пюре и сиропа от личи на котлона и сипете на тънка струя с постоянно разбъркване. Гответе сместа на водна баня до леко сгъстяване.
Свалете от котлона и разтворете в топлата смес накиснатия желатин. Охладете.
Разбийте течната сметана на мек крем и прибавете към малиновата смес.

Тортата се подрежда по следния начин: в основата два тънки блата, слепени с конфитюр от личи, горният блат също намазан със слой личи. Вътрешността е от малинов крем като с центъра му има блат, намазан с личи. Около тях е мус от маракуя, чиято рецепта може да замените с рецепта за друг плодов мус. Завършекът е с огледална глазура.

Тортата приготвих за 20 годишнина от сватбата, т. нар. порцеланова сватба, на едно щастливо семейство. Декорацията е със специалното лого, което си бяха изготвили за празника.

7 thoughts on “МАРАКУЯ, МАЛИНИ И ЛИЧИ / PASSION FRUIT, RASPBERRY AND LYCHEE ENTREMET

    • Благодаря за корекцията, пропуснала съм да спомена маракуята, тъй като рецептата за мус с маракуя не е за споделяне в блога. Може да замените с предпочитана от Вас рецепта за плодов мус.

  1. Искам да попитам с какво може да се заменят кокосовите стърготини, че някои хора се оказва че са алергични към кокос?

  2. Здравейте и поздравления за красотата, която създавате. Бих искала да направя тази торта като подарък за дъщеря си. Направих си умален вариант, подредих в купа за по-лесно и замразих. Не се сетих, че при изваждане от купата, двата долни блата ще отидат отгоре, а и това нямаше толкова значение в случая. Залях с огледална глазура и оставих в хладилника да се размразява. Много красив разрез се получи и прекрасен вкус. На следващия ден обаче открих, че в подложната чиния се е отделила малко течност, но самата торта си беше в добър вид , без промяна . Вместо муса с маракуя, направих такъв с бял шоколад и лек аромат на рози. Дали ако блатовете са си на мястото биха поели този сок или причината е, че я държах няколко дни замразена преди да залея с глазура? Благодаря за рецептата!
    Поздрави!

    • Здравейте! Благодаря Ви и много се радвам, че рецептата Ви е харесала 🙂 Отделената вода не е ваша грешка, (а тортата може да стои замразена много дни преди заливане). Това отделяне на вида се нарича синерез (syneresis) и се дължи на свободна вода в рецептурата, тоест не съм балансирала перфектно някой от елементите на тортата, описвайки рецептата. Това е много често срещан проблем при мусовите торти. Вероятно блатовете биха поели течността и нямаше да си личи, но по принцип не е това идеята 🙂
      Поздрави!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.