Хрупкава какаова бисквита, нежен шокладов крем с боровинки и много пресни малини за свежест.

Трябваше да направя шоколадова торта, която да пътува два часа нарязана на парчета и да бъде предложена и изядена при 40-градусова жега в доста полеви условия. Затова се спрях на печен чийзкейк с бисквитени стени, които му дават допълнителна стабилност. Самата бисквита не ми е фаворит за вкус, но тестото е изключително лесно за работа, не се нуждае от охлаждане и е достатъчно стабилно, така че парчетата чийзкейк можеха да се ядат и с ръце. Чийзкремът се получи много вкусен, със или без боровинки. Обилното количество малини за мен беше задължително, за да не се усеща твърде тежък десретът в жегата.

При нормални условия бих препоръчала да направите чийзкейкът с основа по рецептата от този пост: https://sugarmouse.club/2014/06/25/cherry-chocolate-cheesecake/

Рецептата е за чийзкейк с диаметър 20 см.

За основата:

310 г брашно
30 г смлени бадеми
10 г какао
120 г меко масло
80 г захар
1 яйце

Разбийте маслото и захарта на крем. Добавете яйцето и разбийте. Добавете и сухите съставки и объркайте гладко тесто. Не месете дълго. Разточете тестото с дебелина около 3 мм и изрежете кръг с диаметър 20 см, който поствете в ринга за печене. От останалото тесто изрежете лента, с която да покриете стените на ринга. Надупчете дъното и стените с вилица и печете в загрята на 200*С фурна за около 15 мин.
Извадете от фурната и оставете да се охлади леко.

Чийз крем:

170 г тъмен шоколад – стопен
450 г крем сирене
100 г захар
2 яйца
100 г пюрирани боровинки (по желание)

Разбийте за кратко крем сиренето, захарта и яйцата до хомогенна смес. Прибавете стопения шоколад и разбъркайте. Сипете боровинковото пюре и съвсем леко го смесете с другата смес, така че да се получи “мраморен” ефект. Сипете сместа в тавата с изпечената основа и печете на 140*С за около час.

Добре е бисквитените стени да бъдат малко по-високи от крема, за да задържат малините.

Изстиналият чийзкейк покрийте с малини и боровинки.