Нежен шоколадов крем с хрупкава карамелена коричка и малинова свежест.

За 4 порции.

Необходими продукти:

90 г Млечен шоколад Nestle
4 жълтъка
200 g прясно мляко
200 g течна сметана
30 g захар
Допълнително захар за карамелизиране
100 g малини

Начин на приготвяне:

Шоколадът се нарязва на малки парченца.
Прясното мляко и сметаната се загряват на котлона, докато заврят.
Жълтъците се разбъркват със захарта.
Горещите мляко и сметана се изсипват на тънка струя при жълтъците, като се разбърква постоянно с телена бъркалка. Добавя се шоколадът и се разбърква, докато се стопи.
Сместа се разпределя в купички за крем брюле и се слагат по няколко пресни малини. Купичките с крем се подреждат в по-дълбока тава, която се пълни със студена вода. Водата трябва да достига до 2/3 от нивото на крема в купичките. Пече се в предварително загрята на 120 оС фурна за около час – кремът е готов, когато е стегнал по края, но в средата е леко нестабилен. Готовият крем се оставя да изстине напълно, преди да се поръси със захар и да се карамелизира с кухненска горелка или под грила на фурната. Карамелената коричка се прави непосредствено преди сервиране, за да е хрупкава и да контрастира с кадифения крем.