Разкошен, сочен кекс, много ароматен, с вкус на карамел, наричам си го “златен кекс” заради прекрасния цвят.

Рецептата е от блога на Нина Тарасова – http://www.niksya.ru/

Количеството е подходящо за тавичка с диаметър 20-24 см.

Първо трябва да приготвите карамел:

50 г течна сметана
85 г захар
17 г масло
12 г мед
12 г вода
щипка сол
1 ч.л. ванилов екстракт

Смесете в касерола захарта, маслото, меда и водата и загрейте докато се получи красив на цвят карамел.
В друга касерола загрейте сметаната до завиране и сипете на тънка струя като разбърквате към карамела. Добавете солта и ванилията. Изстудете.

80 г печени солени фъстъци
50 г захар

Направете карамел от захарта. Прибавете фъстъците и бързо объркайте, за да се покрият с карамел. Изсипете на тънък слой върху хартия за печене и оставете да изстинат. Натрошете.

За кекса:

3 яйца
150 г пудра захар
150 г брашно
5 г бакпулвер
150 г меко масло
100 г от приготвения карамел
карамелиизраните фъстъци

Намазнете и набрашнете формата за кекс или покрийте с хартия за печене.
Загрейте фурната на 180*С

Разбийте яйцата със захарта докато побелеят и увеличат обема си. Като продължавате да разбивате, прибавете постепенно маслото, нарязано на малки парчета. Добавете на три части брашното с бакпулвера като разбърквате за кратко. Последно добавете карамела, разбъркайте и изключете миксера. Със силиконова шпатула смесете карамелизираните фъстъци в тестото. Сипете сместа в подготвената форма и пчете около 45-60 мин. – до суха клечка.

Извадете изпечение кекс от тавата и оставете да изстине върху решетка.