ШОКОЛАДОВ КЕЙК С КАРАМЕЛ И ПОДПРАВКИ / SPICED CHOCOLATE CARAMEL CAKE

Перфектното допълнение към следобедното ви кафе или чай. Лек шоколадов кейк, хрупкави печени в подправки ядки, нежен шоколадов карамел с розмарин, шоколадова глазура.

Десертът е вдъхновен от подправките на Spizing. Фирмата предлага комплекти с качествени подправки за приготвянето на различни екзотични ястия. Най-хубавото е, че всеки комплект е придружен от подробна рецепта за приготвяне на автентичното ястие, а на сайта им има и допълнителни рецепти и видеа. Сготвих всичките им предложения, рецептите се получават чудесно. Избрах обаче да ви ги представя с моя рецепта за десерт, в който използвам ароматния  Sweet & Spizing микс за печени ядки.

Рецептата е за форма с размери 20х20 см. Полученият десерт се разрязва на правоъгълници, които се заливат с глазурата.

200 г ядки (микс от лешници, бадеми и фъстъци)
1 с.л. олио
1 с.л. захар
1 ч.л.  Sweet & Spizing Nuts или смес от подправки по ваш избор (канела, карамфил, кардамон, джинджифил…)

Ядките се разбъркват добре с олиото, захарта и подправките, разстилат се на един ред върху хартия за печене и се запичат в загрята на 170*С фурна за около 15 мин. – докато усетите приятен аромат.

Шоколадов кейк:

95 г смлени бадеми (бадемово брашно)
75 г захар
5 г нишесте
5 г какао
4 белтъка
35 г течна млечна сметана
25 г тъмен шоколад – стопен

Смесете в купа всички сухи съставки, В друга купа съвсем леко разбийте белтъците (без да образувате пяна), добавете течната сметана. Смесете сухите съставки с белтъците и сметаната като ги разбъркате съвсем за кратко. Добавете разтопения шоколад и разбъркайте внимателно с шпатула. Сипете сместа в подготвената тава и поръсете с изпечените в подправки ядки.

Печете в предварително загрята на 175*С фурна. Печенето отнема 15-20 мин. – проверявайте за готовност с дървена клечка.

Шоколадов карамел:

200 г течна млечна сметана
стрък пресен розмарин
100 г захар
70 г глюкоза
50 г краве масло
щипка сол
50 г тъмен шоколад
5 г какаово масло

Загрейте сметаната с розмарина докато заври, свалете от котлона и оставете под капак за около 15 мин, за да се ароматизира от розмарина. Извадете клончето.
Смесете захарта и глюкозата в тенджерка и направете карамел. Свалете от котлона и добавете маслото, разбъркайте докато се стопи. Добавете на тънка струя загрятата до завиране течна сметана. Охладете карамела, след което ги сипете при тъмния шоколад и какаовото масло. Разбъркайте добре до хомогенна смес. Изсипете карамела върху кейка, както е в тавата. Изстудете в хладилник за поне 6 часа преди да разрежете и залеете с глазурата.

Шоколадова глазура:

360 г тъмен шоколад
80 г олио

Стопете шоколада на водна баня. Добавете на струя олиото като разбърквате добре. Охладете до 30*С и залейте кейковете.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s