ШОКОЛАДОВА ТОРТА С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ / CHOCOLATE FOREST FRUITS CAKE

Тортата се състои от две кокосови платки, мус от тъмен шоколад, мус от бял шоколад и крем от горски плодове между тях.

Кокосови платки:

4 белтъка
60 г захар
60 г кокосови стърготини
60 г бадемово брашно
120 г пудра захар

Белтъците се разбиват със захарта на средно твърди върхове. Добавят се наведнъж кокосовите стърготини, бадемовото брашно и пудрата захар и се разбърква внимателно с шпатула.
Сместа се нанася спираловидно в два кръга с диаметър 15 см върху покрита с хартия за печене тава. Пече се в предварително загрята на 180*С с вентилатор фурна до златисто.

Мус от тъмен шоколад:

150 г тъмен шоколад
125 г прясно мляко
250 г течна сметана
5 г желатин

Пригответе желатина според инструкциите.
Загрейте прясното мляко и сипете при шоколада. РАзбъркайте до хомогенна смес. Разбийте течната сметана на меки върхове и смесете внимателно с шоколадовата смес.

Мус от бял шоколад:

240 г бял шоколад
125 г прясно мляко
250 г течна сметана
10 г желатин

Пригответе желатина според инструкциите.
Загрейте прясното мляко и сипете при шоколада. РАзбъркайте до хомогенна смес. Разбийте течната сметана на меки върхове и смесете внимателно с шоколадовата смес.

Плодов крем:

250 г плодове (микс от малини, къпини, боровинки)
3 жълтъка
20 гр. захар
5 г желатин
25 г студена вода

Накиснете желатина в студената вода.
Пюрирайте плодовете и загрейте на котлона.
Разбъркайте жълтъците със захарта. Добавете на тънка струя врялото плодово пюре към жълтъците като разбърквате постоянно. Гответе сместа на водна баня докато се сгъсти. Добавете желатина.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s