ЙОГУРТ МУС С ЯГОДИ и КАРАМЕЛИЗИРАН АНАНАС / STRAWBERRY YOGURT MOUSSE AND CARAMELIZED PINEAPPLE CAKE

Тортата се състои от шоколадов блат с парченца банан, йогурт мус с крем сирене, ягодов йогурт мус, парченца карамелизиран ананас.

Шоколадов блат без брашно:

100 г захар
20 г какао на прах
150 г белтъци
150 г жълтъци
100 г масло (стопено)
125 г черен шоколад
2 банана

Загрейте фурната на 170*С.

Нарежете бананите на тънки резени.

Разтопете шоколада на водна баня. Разтопете маслото.
Разбийте жълтъците с какаото. Добавете още топлото масло като разбърквате. Накрая прибавете охладения шоколад и разбъркайте добре.
Разбийте белтъците със захарта до средно твърди върхове, внимавайте да не прекалите с разбиването.
Добавете ги на три части към шоколадовата смес като разбърквате внимателно с шпатула.
Сипете сместа в тавата и заравнете с шпатула. Подредете резените банани плътно върху блата. Печете в загрятата фурна до готовност.
Оставете да се охлади в тавата, след което прехвърлете върху скара докато изстине напълно.

Йогурт мус с крем сирене (ползвах рецепта на Нина Тарасова)

Ползвайте любима рецепта за йогурт мус (например тази). Мусът разделих на две и към половината добавих пюре от пресни ягоди (и допълнително желатин, съответстващ на количетсвото ягоди)

Карамелизиран ананас:

1 ананас се нарязва на парченца, които се готвят на средна температура на котлона с малко кафява захар, докато се карамелизират. Разпределят се между кремовете в тортата.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s