ШОКОЛАДОВА ТОРТА С БАНАНИ / CHOCOLATE BANANA CAKE

Отново класическата комбинация от шоколад и банани за първия рожден ден на Марина. Блатовете са безглутенови с парченца банан, слепени с ганаш от тъмен шоколад с бананово пюре и крем от маскарпоне с бял шоколадов ганаш и бананово пюре. Изрисувана е с оцветен с натурални оцветители бял шоколад.

Шоколадов блат без брашно:
(за 3 блата)

200 г захар
40 г какао на прах
300 г белтъци
300 г жълтъци
200 г масло (стопено)
250 г черен шоколад
2 банана

Загрейте фурната на 170*С.

Разтопете шоколада на водна баня. Разтопете маслото.
Разбийте жълтъците с какаото. Добавете още топлото масло като разбърквате. Накрая прибавете охладения шоколад и разбъркайте добре.
Разбийте белтъците със захарта до средно твърди върхове, внимавайте да не прекалите с разбиването.
Добавете ги на три части към шоколадовата смес като разбърквате внимателно с шпатула. Добавете нарязаните на парченца банани.
Сипете 1/3 от сместа в тавата и заравнете с шпатула. Печете в загряатата фурна около 10 мин.
Оставете да се охлади в тавата, след което прехвърлете върху скара докато изстине напълно.

Избит шоколадов ганаш:

320 гр. тъмен шоколад
600 гр. течна сметана
200 мл бананово пюре (пасирани банани)

Сметаната се слага да се загрява в тенджерка на среден огън. Добавя се към шоколада и се разбърква докато шоколадът се стопи.
Кремът се прибира в хладилника за поне 4-6 часа. Изстуденият крем се разбива с миксер докато стане пухкав. Добавя се банановото пюре.

Избит ганаш от бял шоколад:

200 г бял шоколад
110 г сгорещена течна сметана
270 г студена течна сметана

Горещата сметана се сипва при шоколада и се разбърква до хомогенна смес. Добавя се студената сметана, разбърква се добре и се прибира в хладилник за поне 3 часа.
Изстиналият ганаш се разбива с миксер до получаване на пухкав крем.

Крем с маскарпоне и бял шоколад

1/2 от избития бял шоколадов ганаш
250 г маскарпоне
200 мл бананово пюре

Маскарпонето се разбива с банановото пюре. Добавя се избития шоколадов ганаш.

Останалата 1/2 от белия шоколадов ганаш се ползва за измазване на тортата.

Тортата е декорирана с избита течна сметана с маскрапоне. Рисунките са по мотиви от роклята на рожденичката.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s