ШОКОЛАДОВА ТИРАМИСУ ТОРТА С МОТОР / CHOCOLATE TIRAMISU CAKE (with a MOTORCYCLE)

Сочни шоколадови блатове и шоколадов тирамису крем.
Първата ми торта беше с шоколадов мотор. Тогава Ямаха, сега Сузуки 🙂

Тортата е с диаметър 15 см.

Шоколадови блатове:

180 г брашно
150 г захар
125 г кафява захар
60 г какао
1 1/4 ч.л. сода
1 1/4 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 яйца
140 г айрян
75 г олио
140 г горещо кафе

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айряна се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещата вода и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Получената смес се изпича до суха клечка.

Шоколадов тирамису крем:

6 жълтъка
120 г пудра захар
200 мл. вино марсала (на стайна температура
5 г желатин на прах + 25 г студена вода.

100 гр. тъмен шоколад

400 г маскарпоне (на стайна температура)
200 г течна млечна сметана (добре изстудена)

Желатинът се накисва в студената вода.
Жълтъците и захарта се разбиват на гъст пухкав крем. Слагат се на слаб котлон на водна баня като съдът с жълтъците не трябва да се допира до водата и водата не трябва да ври силно. Добавя се на тънка струя виното (трябва да е на стайна температура!) и кремът се бърка постоянно докато се сгъсти – около 10-15 мин. Към готовият крем се добавя желатинът, след което начупеният на парченца шоколад и се бърка докато се разтопи. Оставете кремът да изстине напълно (за по-бързо моеж да поставите купата с крема в по-голяма купа с ледена вода).

Добре изстуденият шоколадов крем Забайон се разбива с миксер заедно с маскарпонето.

Течната сметана се рабива на гъст крем – за перфектен резултат е важно да е наистина добре разбита! На порции се прибавя към Забайона с маскрапоне като се разбърква внимателно.

Шоколадова глазура:

200 г тъмен шоколад
200 г течна сметана
20 г глюкоза

Сметаната и глюкозата се загряват и се изсипват върху шоколада. Бърка се докато се стопи. Охлажда се и се залива тортата.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s