ТОРТА РАФАЕЛО / RAFFAELLO CAKE

Смятам, че точно такава трябва да бъде торта Рафаело – кокосов крем, хрупкава вафлена коричка, бадеми – носеща автентичния вкус на едноименните бонбони. Много съм горда с тази рецепта и особено с рецептата за блатовете!

Рецептата е за торта с диаметът 20 см. Тортата е плътна и доста по-сладка от повечето торти в блога ми. Кремът би могъл да се олекоти с малко разбита течна сметана или част от подсладеното кондензирано мляко да се замени с неподсладено. Но сте фенове на бонбоните Рафаело, не променяйте нищо в рецептата.

Вафлени платки (за 4 броя тънки платки с диаметът 20 см)

Първо пригответе вафлените кори (feuilleutine):

110 г меко масло
115 г захар
75 г брашно
щипка сол
1 белтък

Загрейте фурната на 200*С.

Разбъркайте маслото, захарта и солта, добавете брашното и накрая белтъка.
Получава се много меко и лепкаво тесто.
Върху хартия за печене разстелете сместа с шпатула на много тънък слой. Това количество покрива две тави на фурната. Печете за около 5 мин., до златисто. Щом извадите от фурната веднага изрежете с резец за бисквити формички за декорация (звездички в различни размери). Оставете корите да се охладят и смелете в кухненски робот на трохи. Изтеглете нужното количество за рецептата за платките.

6 белтъка
50 г захар
200 г смлени вафлени кори (feuilleutine)
100 г начупени бадеми

Разбийте белтъците със захарта на меки върхове. Добавете вафлените кори и бадемите и разбъркайте внимателно с шпатула като се стараете да запазите обема на белтъците. От сместа оформете 4 много тънки блата. Печете в загрята на 180* с вентилатор фурна до тъмно златисто.

Крем Рафаело

200 г меко масло
70 г пудра захар
160 г подсладено кондензирано мляко
150 г сухо мляко
1 с.л. ванилов екстракт
100 г кокосови стърготини

Разбийте маслото с пудрата захар до получаване на пухкав крем. Добавете кондензираното мляко и ванилията, след това сухото мляко и кокосовите стърготини.

Шоколадова заливка

200 г бял шоколад
100 г течна сметана

Загрейте сметаната и сипете върху шоколада. Разбъркайте до хомогенна смес. Охладете леко преди да залеете тортата.

Разделете крема на три части и слепете с тънък слой платките. Най-горната платка остава неизмазана.

Оставете тортата да стегне в хладилник за поне няколко часа, след което залейте със заливката. Декорирайте с подготвениет вафлени украси и кокосови стърготини.

10 thoughts on “ТОРТА РАФАЕЛО / RAFFAELLO CAKE

  1. Здравейте! Благодаря за споделената рецепта…пробвах я! Прекрасна е! Отдавна се канех на торта Рафаело и като видях вашата рецепта не минаха 2-3 дни и я направих. Прекрасно съчетание между финните блатове и богатия вкус на кремчето. Благодаря още веднъж. И продължавайте да ни вдъхновявате

  2. Pingback: Кокосово-бадемова торта (Рафаело) – Моите Кулинарни Изкушения

  3. Здравейте Катерина, бихте ли споделили в какъв размер тава ( с падащо дъно или без) и приблизително време на печене на блатовете. Рецептата изглежда много добра ;)Благодаря ви!

    • Здравейте, Надя! Блатовете са с диаметър 20см, аз ги пека директно в тавата на фурната, като предварително си очертавам размера върху хартията за печене. Времето винаги зависи от особеностите на Вашата фурна, аз пека 8-10 мин, наблюдавам блатовете – трябва да станат златисти.

      • Благодарв еи много за бързият отговор и изкушаващата рецепта.
        . Ще прикача снимки когато я завърша.

  4. Здравейте, поздравления за всички рецепти, които сте публикували. От всяка една лъха професионализъм и прецизност. Въпросът ми е всързан с крема на тортата – при мен се получи доста гъст, дори не сложиш цялото количество сухо мляко, а само 100гр.
    Къде може да съм сбъркала? Иначе е много вкусен, а вафлените кори бяха страхотни, определено ще намерят и друго приложение в моята кухня:)

    • Здравейте и благодаря! Не мисля, че бъркате някъде, кремът наистина става много гъст, плутен и труден за нанасяне 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s