Смятам, че точно такава трябва да бъде торта Рафаело – кокосов крем, хрупкава вафлена коричка, бадеми – носеща автентичния вкус на едноименните бонбони. Много съм горда с тази рецепта и особено с рецептата за блатовете!
Рецептата е за торта с диаметът 20 см. Тортата е плътна и доста по-сладка от повечето торти в блога ми. Кремът би могъл да се олекоти с малко разбита течна сметана или част от подсладеното кондензирано мляко да се замени с неподсладено. Но сте фенове на бонбоните Рафаело, не променяйте нищо в рецептата.
Вафлени платки (за 4 броя тънки платки с диаметът 20 см)
Първо пригответе вафлените кори (feuilleutine):
110 г меко масло
115 г захар
75 г брашно
щипка сол
1 белтък
Загрейте фурната на 200*С.
Разбъркайте маслото, захарта и солта, добавете брашното и накрая белтъка.
Получава се много меко и лепкаво тесто.
Върху хартия за печене разстелете сместа с шпатула на много тънък слой. Това количество покрива две тави на фурната. Печете за около 5 мин., до златисто. Щом извадите от фурната веднага изрежете с резец за бисквити формички за декорация (звездички в различни размери). Оставете корите да се охладят и смелете в кухненски робот на трохи. Изтеглете нужното количество за рецептата за платките.
6 белтъка
50 г захар
200 г смлени вафлени кори (feuilleutine)
100 г начупени бадеми
Разбийте белтъците със захарта на меки върхове. Добавете вафлените кори и бадемите и разбъркайте внимателно с шпатула като се стараете да запазите обема на белтъците. От сместа оформете 4 много тънки блата. Печете в загрята на 180* с вентилатор фурна до тъмно златисто.
Крем Рафаело
200 г меко масло
70 г пудра захар
160 г подсладено кондензирано мляко
150 г сухо мляко
1 с.л. ванилов екстракт
100 г кокосови стърготини
Разбийте маслото с пудрата захар до получаване на пухкав крем. Добавете кондензираното мляко и ванилията, след това сухото мляко и кокосовите стърготини.
Шоколадова заливка
200 г бял шоколад
100 г течна сметана
Загрейте сметаната и сипете върху шоколада. Разбъркайте до хомогенна смес. Охладете леко преди да залеете тортата.
Разделете крема на три части и слепете с тънък слой платките. Най-горната платка остава неизмазана.
Оставете тортата да стегне в хладилник за поне няколко часа, след което залейте със заливката. Декорирайте с подготвениет вафлени украси и кокосови стърготини.
sugarmouse 
Здравейте! Благодаря за споделената рецепта…пробвах я! Прекрасна е! Отдавна се канех на торта Рафаело и като видях вашата рецепта не минаха 2-3 дни и я направих. Прекрасно съчетание между финните блатове и богатия вкус на кремчето. Благодаря още веднъж. И продължавайте да ни вдъхновявате
Здравейте! Много благодаря! 🙂 Радвам се, че тортата Ви е харесала и благодаря, че споделихте отзиви 🙂
Мога ли да ползвам готови вафлени кори….от руските магазини?
Да 🙂
Pingback: Кокосово-бадемова торта (Рафаело) – Моите Кулинарни Изкушения
Здравейте Катерина, бихте ли споделили в какъв размер тава ( с падащо дъно или без) и приблизително време на печене на блатовете. Рецептата изглежда много добра ;)Благодаря ви!
Здравейте, Надя! Блатовете са с диаметър 20см, аз ги пека директно в тавата на фурната, като предварително си очертавам размера върху хартията за печене. Времето винаги зависи от особеностите на Вашата фурна, аз пека 8-10 мин, наблюдавам блатовете – трябва да станат златисти.
Благодарв еи много за бързият отговор и изкушаващата рецепта.
. Ще прикача снимки когато я завърша.
Здравейте, поздравления за всички рецепти, които сте публикували. От всяка една лъха професионализъм и прецизност. Въпросът ми е всързан с крема на тортата – при мен се получи доста гъст, дори не сложиш цялото количество сухо мляко, а само 100гр.
Къде може да съм сбъркала? Иначе е много вкусен, а вафлените кори бяха страхотни, определено ще намерят и друго приложение в моята кухня:)
Здравейте и благодаря! Не мисля, че бъркате някъде, кремът наистина става много гъст, плутен и труден за нанасяне 🙂
Здравейте! Обожавам бонбони рафаело и реших да направя тази торта.На вкус и вид стана страшна торта, много ми допадна…., но блатовете ми се сториха твърдички..дали някъде съм сгрешила или така трябва да станат???? Благодаря Ви за споделената рецепта!
Здравейте! Блатовете трябва да бъдат хрупкави и да не омекват при престой. Предполагам, че не сте сгрешила, просто очавканията Ви са били различни. Другата възможност е да сте прекалила с разбиването на белтъците или с печенето на блатовете.
Здравейте,
Обичам кокос, а торта “Рафаело” още повече. За торта 24 см, двойна доза ли трябва да направя?
Хубав ден ви желая…изпълнен с пакости и лудории😊.
Здравейте! Да, двойна доза ще е ок 🙂 Хубав ден!