ШОКОЛАДОВО-БАНАНОВА ТОРТА / CHOCOLATE BANANA CAKE

За първия рожден ден на Адам – торта с любимите му герои от “Charlie and the Numbers”. Аз не работя със захарно тесто, така че се погрижих за вкуса и качествените продукти на тортата, а фигурките изработи Мартина Биковска.

Тортата се състои от бананов кейк за основа, два сочни шоколадови блата, бананов крем с маскарпоне и избит шоколадов ганаш. Глазурата е от бял шоколадов ганаш, оцветен със спирулина.

Тортата направих с диаметър 28 см.

Бананов кейк (дозата е за тава 30х40 см)

330 г меко масло
500 г захар
4 яйца
320 г брашно
70 г кокосови стърготини
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
280 г пюрирани банани
280 г заквасена сметана

Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем. Добавят се яйцата едно по едно. Добавят се и всички сухи съставки, а накрая – банановото пюре и заквасената сметана. Тестото се излива в тавата и се заравнява. Пече се в загрята на 160*С фурна за около 40 мин – до тъмно златисто.

Шоколадов блат (за 2 блата по 28 см)

360 г брашно
300 г захар
250 г кафява захар
120 г какао
2 1/2 ч.л. сода
2 1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
4 яйца
280 г айрян
150 г олио
280 г гореща вода

Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айряна се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещата вода и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Получената смес се разделя на две равни части и се изпичат два блата. Печенето отнема около 20-25 мин – до суха клечка.

Бананов крем:

500 г маскарпоне
4 големи банана

Бананите се пасират. Добавят се към маскарпонето и се разбърква с миксер до хомогенна смес.

Избит шоколадов ганаш:

320 гр. тъмен шоколад
600 гр. течна сметана

Сметаната се слага да се загрява в тенджерка на среден огън. Добавя се към шоколада и се разбърква докато шоколадът се стопи.
Кремът се прибира в хладилника за поне 4-6 часа. Изстуденият крем се разбива с миксер докато стане пухкав.

Шоколадов ганаш за измазване:

600 г бял шоколад
200 г течна сметана
спирулина за цвят

Сметаната се загрява до завиране и се сипва в шоколада. Разбърква се до хомогенна смес. След като се охлади и стегне достатъчно се нанася върху тортата.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s