ТОРТА “БРАЗИЛИЯ” / ENTREMET “BRAZIL”

Кремьо с кафе и кардамон, кокосов мус, шоколадово кремьо, какаов дакоаз с бразилски орех.

Тортата е с диаметър 15 см.

Кремьо с кафе и кардамон:

6 жълтъка
100 г. захар
500 г. течна млечна сметана
100 г. млечен шоколад
10 г. желатин
1/2 ч.л. смлян кардамон
1 ч.л. разтворимо кафе

Приговтете желатина според инструкциите.
Загрейте сметаната с кардамона. Разбийте жълтъците със захарта и на тънка струя с постоянно разбиване прибавете сметаната.
Върнете сместа на котлона и гответе с постоянно енергично бъркане докато започне да се сгъстява и покрива гърба на лъжица.
Свалете крема от котлона и добавете шоколада. Прибавете и желтатина. Добавете разтворимото кафе.

Кокосов мус:

250 г. кокосово мляко
50 г. захар
250 г. течна сметана
10 г. желатин
1 ч.л. ванилов екстракт

(Мусът се получава в количество, по-голямо от необходимото)
Желатинът се приготвя според инструкциите.
Кокосовото мляко и захарта се загряват на котлона, за да се стопи захарта. Сваля се от котлона в топлото мляко се разтваря желатинът. Добавя се ваниловият екстракт.
Течната сметана се разбива на мек сняг и се добавя към охладеното кокосово мляко като се рабърква внимателно.

Шоколадово кремьо:

3 жълтъка
50 гр. захар
300 гр. течна млечна сметана
180 гр. черен шоколад

(Кремът се получава в количество, по-голямо от необходимото)
Разбийте жълтъците и захарта. Загрейте сметаната и я добавете на тънка струйка и с разбъркване към жълтъците. Сложете сместа на водна баня и гответе като бъркате непрекъснато докато кремът се сгъсти. Прибавете начупения на парченца шоколд и разбъркайте добре докато се стопи и сместа стане гладка и хомогенна.

Какаов дакоаз с бразилски орех

3 белтъка
50 г. захар
20 г. какао
80 г. смлян бразилски орех
50 г. начупен бразилски орех

Белтъците се разбиват на сняг със захарта.
Добавят се ядките и какаото и се разбърква внимателно, за да не спадне обемът на белтъците.
Пече се в загрята на 190*С фурна.

2 thoughts on “ТОРТА “БРАЗИЛИЯ” / ENTREMET “BRAZIL”

  1. Здравейте, а може ли и рецептата на глазурата, с която се залива тортата? Благодаря!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s