ШОКОЛАДОВА ТОРТА С МЕНТА / CHOCOLATE MINT CAKE

Брауни блат с бадеми, шоколадов мус и ментово кремьо. Декорация с матча макарони с ментово кремьо.

Посочените количества са за кръгла торта с диаметър 24 см.

Брауни блат (изпича се с диаметър 20 см)

60 гр. захар
1 яйце
50 гр. краве масло (меко)
25 гр. черен шоколад
25 гр. брашно
5 гр. какао
50 гр. начупени бадеми

Загрейте фурната на 170*С
Разбъркайте яйцето със захарта.
Разтопете шоколада на водна баня, прибавете мекото масло (разбито на крем) и разбъркайте до хомогенна смес.
Добавете яйцето със захарта към шоколада и разбъркайте до хомогенна смес. Добавете и брашното с какаото. Накрая прибавете бадемите.
Печете браунито в продължение на 15 мин. Оставете да изстине напълно в тавата.

Шоколадов мус

360 гр. шоколад
2 жълтъка
24 гр. захар
150 гр. прясно мляко
150 гр. течна сметана
400 гр. течна сметана (студена)
10 гр. желатин на прах
50 гр. вода за желатина

Накиснете желатина в 50 гр. студена вода.
Загрейте млякото и 150 гр. течна сметана почти до завиране. Разбийте жълтъците със захарта с помощта на телена бъркалка. Добавете загрятата течност към жълтъците на тънка струя и с постоянно разбъркване. Гответе сместа на водна баня с постоянно и енергично разбъркване с телена бъркалка докато започне да се сгъстява и покрива потопена в крема лъжица.
Свалете крема от котлона и разтворете в него желатина.
Изсипете топлия крем върху нарязания на дребно шоколад и разбъркайте до получаване на гладка смес. Оставете да се охлади.
Разбийте 400 гр. течна сметана на пухкав крем (до меки върхове). Прибавете на 3 части към шоколадовия крем като разбърквате внимателно с шпатула.

Ментово кремьо (приготвя се с диаметър 20 см)

6 жълтъка
100 г. захар
500 г. течна млечна сметана
10 г. желатин
връзка мента

Приговтете желатина според инструкциите.
Отделете листата на ментата и ги смелете в блендер, заедно със захарта.
Загрейте сметаната. Разбийте жълтъците със захарта и на тънка струя с постоянно разбиване прибавете сметаната.
Върнете сместа на котлона и гответе с постоянно енергично бъркане докато започне да се сгъстява и покрива гърба на лъжица.
Свалете крема от котлона и разтворете желтатина.
Охладете и сипете във формата. Замразете във фризер.

Сглобяване на тортата:

Поставете в центъра на ринга блата. Покрийте със слой шоколадов мус и оставете във фризера да стегне леко. Поставете замръзналото ментово кремьо и покрийте с останалия шоколадов мус. Оставете тортата за няколко часа в хладилник или фризер докато стегне напълно преди да отстраните ринга.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s