Йогурт крем с босилек, ягодов мус, лешников дакоаз, парченца ягоди и банан.

За торта с диаметър 20 см.

Йогурт крем с босилек:

250 г. прясно мляко
250 г. кисело мляко
100 г. мед
500 г. течна млечна сметана
няколко стръка пресен босилек
20 г желатин

Желатинът се приготвя според инструкциите.

Прясното мляко се загрява на слаб огън с меда и босилека. Оставя се да къкри съвсем слабо докато босилекът пусне аромат и медът се разтвори.
Млякото се сваля от котлона, босилекът се отстранява и в топлото мляко се разтваря желатина. Прибавя се киселото мляко и се разбърква.
Течната сметана се разбива на сняг и към нея се добавя млечната смес. Разбърква се внимателно с шпатула.

Прибавят се няколко нарязани на ситно ягоди.

Ягодов мус:

150 г. ягоди
100 г. течна млечна сметана
30 г. мед
5 г. желатин

Желатинът се приготвя според инструкциите.

Ягодите се пасират и загряват с меда, докато медът се разтвори и ягодовото пюре леко се сгъсти. В топлото пюре се разтваря желатина и се оставя да се охлади.
Сметаната се разбива на сняг и към нея се добавя ягодовото пюре. РАзбърква се внимателно с шпатула.

На дъното на форма с диаметър 15 см. се подреждат плътно ред нарязани ягоди и върху тях нарязан банан. Покриват се с ягодовия мус и се прибиора във фризер да стегне.

Лешников дакоаз:

3 белтъка
100 г. парен или печен лешник – смлян на брашно
80 г. начупен лешник
40 г. захар

Белтъците и захарта се разбиват на сняг. Добавят се лешниците и се разбърква внимателно с шпатула. Пекат се 2 блата с диаметър 15 см. в загрята на 160*С с вентилатор фурна.

Сглобяване на тортата:

На дъното на формата се поставя единия блат. Покрива се със слой йогурт крем и се оставя да стегне леко във фризера. Отгоре се поставя ягодовия мус и втория лешников блат. Допълва се с останалия йогурт крем.

Тортата се декорира с парченца ягоди и листа босилек.