Кокосови блатове, желе от ананас и парченца ананас, йогурт мус с бял шоколад.

Тортата е с диаметър 24 см, блатовете и слоя ананас са с диаметър 20 см.

За 2 кокосови блата:

3 белтъка
100 гр. захар
100 гр. кокосови стърготини

Белтъците се разбиват със захарта на сняг. Добавят се кокосовите стърготини и се разбъркват внимателно с шпатула, за да се запази обема.

Сместа се разделя на две части и се пече върху хартия за печене в загрята на 180*С фурна до леко златисто.

Желе от ананас:

1 ананас
15 гр. желатин

Желатинът се приготвя според инструкциите.

Ананасът се почиства и нарязва на дебели шайби. Запазете 3-4 много тънки шайби за приготвянето на ананасови цветя за украса. Една част от ананаса се нарязва на кубчета, които се подреждат на дъното на формата. Останалия ананас се пюрира и се загрява на котлона докато заври. Оставя се леко да се охлади и в него се разтваря желатинът. Анансовото пюре се излива върху парчетата ананас и се оставя във фризер да замръзне.

Йогурт мус с бял шоколад

500 гр. бял шоколад
200 гр. течна млечна сметана
600 гр. заквасена сметана
20 гр. желатин

Пригответе желатина според инструкциите.

Загрейте течната сметана и я сипете при нарязания на ситно шоколад. Разбъркайте до получаване на ганаш. Разтворете в него желатина и накрая добавете заквасената сметана.

Сглобяване на тортата:

Най-отдолу е едната кокосова платка, нас нея има тънък слой йогурт мус, ананасовото желе, кокосова платка над него и се завършва с останалия йогурт мус.

Декорацията е с цветя от ананас. Как се приготвят може да прочетете в този пост – https://sugarmouse.club/2012/04/05/coconut-pineapple-cake/