ТОРТА С МАЛИНИ, ШОКОЛАД И ШАМ ФЪСТЪК / RASPBERRY, CHOCOLATE AND PISTACHIO CAKE

Шоколадово брауни, малинов мус, шоколадов мус с парченца какаови зърна и сушени малини, платка с шам-фъстък, йогурт крем.

Тортата е подобна на тази – https://sugarmouse.club/2015/07/23/mascarpone-berry-cake/
Тортата е с диаметър 20 см.

Брауни (за форма с диаметър 20 см)

60 гр. захар
1 яйце
50 гр. краве масло (меко)
25 гр. черен шоколад
25 гр. брашно
5 гр. какао
40 гр. шоколадов чипс (или парченца шоколад)

Загрейте фурната на 170*С
Разбъркайте яйцето със захарта.
Разтопете шоколада на водна баня, прибавете мекото масло (разбито на крем) и разбъркайте до хомогенна смес.
Добавете яйцето със захарта към шоколада и разбъркайте до хомогенна смес. Добавете и брашното с какаото. Накрая прибавете шоколадовия чипс.
Печете браунито в продължение на 15 мин. Оставете да изстине напълно в тавата.

Блат с шам фъстък

100 гр. шам фъстък
3 белтъка
100 гр. захар

Белтъците се разбиват със захарта до меки върхове. Добавя се смленият шам фъстък и се разбърква внимателно с шпатула, за да се запази обема на сместа. Пече се в загрята на 180*С фурна до златисто. Изрязва се с диамтър 15 см.

Малинов мус

300 гр. малини (замразени)
300 гр. течна млечна сметана
10 гр. желатин

Желатинът се налисва в студена вода.
Малините се загряват до получаване на пюре. Свалят се от котлона и в тях се разтваря желатина. Охлаждат се и се добавят към сметаната, разбита на крем.

Шоколадов мус

180 гр. шоколад
1 жълтък
12 гр. захар
65 гр. прясно мляко
75 гр. течна сметана
200 гр. течна сметана (студена)
5 гр. желатин на прах
начупени какаови зърна
сушени малини – натрошени

Накиснете желатина в 25 гр. студена вода.
Загрейте млякото и 750 гр. течна сметана почти до завиране. Разбийте жълтъка със захарта с помощта на телена бъркалка. Добавете загрятата течност към жълтъка на тънка струя и с постоянно разбъркване. Гответе сместа на водна баня с постоянно и енергично разбъркване с телена бъркалка докато започне да се сгъстява и покрива потопена в крема лъжица.
Свалете крема от котлона и разтворете в него желатина.
Изсипете топлия крем върху нарязания на дребно шоколад и разбъркайте до получаване на гладка смес. Оставете да се охлади.
Разбийте 200 гр. течна сметана на пухкав крем (до меки върхове). Прибавете на 3 части към шоколадовия крем като разбърквате внимателно с шпатула. Добавете какаовите зърна и малините и разбъркайте.

Йогурт крем

500 гр. заквасена сметана
10 гр. желатин
сокът от един лайм

Заквасената сметана се разбива, добавя се сокът от лайм и приготвения според инструкциите и стопен желатин. Разбърква се добре.

Сглобяване на тортата:

Най-отдолу се поставя брауни блата и се залива с малинов мус. Оставя се да стегне и се покрива с шокоалдовия мус. ОСтавя се да стегне и отгоре се поставя блатът с шам фъстък. Най-отгоре се залвиа с йогурт крема. Тортата се оставя в ринга за поне 6 часа, за да стегне добре. Освобождава се от ринга и се украсява с начупен шам фъстък и сушени малини.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s