На 13 ноември в рамките на изложението за ресторантьорство СИХРЕ се проведе и Garden-to-business форум, на който имах голямото удоволствие на участвам с кулинарна демонстрация. Трябваше да приготвя нещо само с наличните фермерски продукти и импровизацията беше пълна. Затова пък салатата много се хареса. Имаше и десерт, но за него ще има отделна публикация.

*Направете салатата, снимайте я и спечелете награда, вижте как ето тук – https://www.facebook.com/sugarmouse.club/

Запознах се с доста от производителите, които участват на редовните Фермерски пазари. В София можете да ги намерите всяка седмица на Римската стена, пазар Иван Вазов, пазар Младост 1. Много от продуктите може да си купите по всяко време от магазин Златна нива на Римската стена или пък да поръчате онлайн от farmhopping.com.

Салатката се състои от:

Пресен спанак и сурово червено цвекло от Семейна ферма-Манчеви
Киви от Златна нива*

*за нуждите на салатата кивито трябва да е твърдо, недоузряло.

Накъсайте спанака. Нарежете цвеклото на кубчета. Пасирайте кивито на пюре (за една голяма салата 4-5 кивита са достатъчни за дресинг). По желание може да добавите малко зехтин или шарлан към соса. Посолете салатката и овкусете с дресинга от киви.

Една идея – пробвайте да овкусите салатата с мъничко масло от черен кимион от ВиМ. 

Всички продукти, които пробвах на изложението бяха изключително вкусни, свежи и произведени с много любов!