Вкусно и оригинално предястие в чашки – бадемови гризини, маскарпоне, пармезан, грах и сусам.

Рецептата е адаптирана от Larousse

300 гр. замразен грах

200 гр. маскарпоне
60 гр. пармезан
100 гр. течна сметана

1 с.л. зехтин
сол
черен пипер

няколко бадемови гризини със сусам (аз си направих домашни по тази рецепта, но може да ползвате други сусамови крекери)
запечен сусам
чипс от пармезан

Сипете замразения грах във вряща подсолена вода и гответе 7 мин. (засечете времето след повторното завиране на водата).

Пресипете граха в ледена вода. След като се охлади, отцедете. Посолете и овкусете със зехтин.

За да направите чипс от пармезан, загрейте фурната на 200*С, с лъжичка сипете настърган пармезан на малки кръгчета върху хартия за печене (направете ги на по-голямо разтсояние едно от друго, тъй като се раазливат при печенето). Запечете до златисто.

Разбийте с миксер сметаната до пухкав крем. Объркайте маскарпонето с пармезана, сол и пипер на вкус, малко зехтин. Добавете разбитата сметана като разбъркате внимателно с шпатула.

Начупете гризините на дъното на чашките. Над гризините сложете слой грах, покрийте с маскрапоне крем.

Поръсете със запечен сусам, няколко грахчета, натрошен пармезанов чипс, натрошени гризини и сервирайте.