Много ароматен, кремообразен сладолед за любителите на босилека.

500 гр. течна сметана
4 жълтъка
30 гр. захар
50 гр. мед
връзка босилек
30 гр. сурови бадеми
2-3 с.л. зехтин
2-3 с.л. лимонов сок

От босилека се отделят 5-6 листенца, а останалото се слага в чопър/блендер, заедно с бадемите, малко зехтин и лимонов сок и се смила на песто. Не е лошо бадемите да не са съвсем гладко смлени, за да се усещат деликатно в сладоледа.

Отделените листа босилек се накъсват и се слагат в сметаната, заедно с меда. Загрява се на слаб огън до сгорещяване, но без да завира.
Жълтъците се разбиват със захарта. На тънка струя се изсипва загрятата сметана без да се прецежда, като се бърка постоянно. Добавя се от босилековото песто – количество на вкус. Сместа се готви на водна баня, докато започне да се сгъстява.
Охлажда се до стайна температура и се прибира в предварително замразен съд във фризера.