Много вкусен, кремообразен сладолед по италианска рецепта, с любимия ми аромат на пресен босилек – с него Савина Николова спечели второто място в конкурса за домашен сладолед, който беше организиран от Farmhopping в рамките на сладоледения фестивал през август.

снимка: Farmhopping

Савина живее в Италия и там приготвя сладоледа с рикота от овче мляко, което предполагам че го прави още по-вкусен! За съжаление в България е почти невъзможно да се намери такава, но ако си намерите овче прясно мляко, съветвам ви да си направите домашна рикота.

Рецептата е подходяща за машина за сладолед. Ако не се ползва такава, бих заменила прясното мляко с течна сметана, за да намаля водното съдържание и да се образуват по-малко ледени кристалчета.

560 мл. прясно мляко
120 мл. течна млечна сметана
130 гр. захар
30гр. декстроза (глюкоза)
160гр. рикота (за предпочитане овча)
1 с.л. ликьор – ако ползвате овча рикота
черен шоколад
пресен босилек
кедрови ядки

Съставките се объркват, започвайки от течните към твърдите. Прибавят се настърган шоколад, накъсан босилек и кедрови ядки – количествата са по ваш вкус.
Сместа се слага в домашната машина за сладолед. Ако се прави без нея се слага във фризера и на всеки 30 мин. се бърка (поне 4-5 пъти докато замръзне).