Тзои път рецептата не е приготвена от мен, но имах удоволствието да я опитам и оценя. Представям ви сладолед “Синьо лято” с карамелизирани сини сливи, орехи и канела на Малвина Томова, която спечели първо място в конкурса за домашен сладолед, организиран от Framhopping в рамките на сладоледения фестивал в Betahouse.

Жури на конкурса бяхме аз, Яна Петкова (която съвсем скоро ще стартира много интересния проект CoKitchen, автор е и на блога Sweet things и Добрин Атанасов (професионален готвач).

Наистина не очаквах да опитам толкова вкусни и успешни домашни сладоледи!
Сладоледът “Синьо лято” на Малвина ни спечели с прекрасната и добре балансирана комбинация от вкусове и презентацията с маслена бисквита и сос от сини сливи и ирландско уиски.
На второ място класирахме Савина със страчатела с рикота, кедрови ядки и босилек – истинско джелато с наситен босилеков аромат, който аз лично обожавам!
Третото място си спечели Светлана с оригиналните вкусове в нейното веган сорбе с банан, физалис и рожков.
Поздравления заслужава и Алвина, която за първи път беше правила сладолед , при това беше без машина, а беше станал наистина много сполучлив!

Рецептата и снимките в публикацията са на Малвина. Повече снимки от събитието може да разгледате в страницата на Farmhopping.

Малвина (или както я наричат – Бисквитката 🙂 ) е почитател на спорта и здравословното хранене. Ето нейната рецепта:

СМЕТАНОВ СЛАДОЛЕД С КАРАМЕЛИЗИРАНИ СИНИ СЛИВИ, ОРЕХИ И КАНЕЛА И СОС С ИРЛАНДСКО УИСКИ, ПОДНЕСЕН В КОШНИЧКА ОТ МАСЛЕНО ТЕСТО

За сладоледа:

500 мл течна животинска сметана
3 жълтъка
80 г бяла захар

Жълтъците се разбиват с половината захар. Сметаната се кипва с останалата захар и се излива на тънка струйка върху жълтъците. Сместа се бърка непрекъснато и се вари няколко минути на бавен до умерен огън (3 от 6). Кремът се охлажда до стайна температура.

За соса:

600 г сини сливи,
150 г захар мусковадо
30 г краве масло
50-80 мл уиски

Захарта се карамелизира с маслото и се добавят сливите, нарязани на четвъртинки. Сипва се алкохолът. Внимание, пръска!
Сосът се бърка, докато се получи горе-долу хомогенна смес и сливите омекнат, но не трябва да се разкашкат.
Много е вероятно, след като се добави уискито, да останат неразтворени бучки карамел.

Отделят се 3-4 с.л. от соса, като се загребва от по-гъстата част, с повечко плодове и се смилат грубо заедно с 50 г запечени в сух тиган орехи. Аз сложих и карамелените бучки, много приятно хрупкат.
Тази смес се добавя към сметаново-яйчния крем.

Получената основа за сладолед се слага в машина (моята е битова, с купа, която се охлажда във фризера).

През това време се пекат кошничките от маслено тесто:

100 г брашно
100 г захар
щипка настъргана лимонова кора
1 с.л. лимонов сок
50-55 г масло (имах кокосово, но с него кошничките с разливат, краве е по-добре)

Всичките съставки се смесват, без много да се пипат с ръце и тестото се охлажда за няколко часа, а най-добре за една нощ.
Тестото се разточва, изрязват се кръгчета и се слагат във формички, надупчват се с вилица и се пекат в предварително загрята до 200 С фурна, докато кошничките станат златисти.