Лека с торта с безглутенов шоколадов блат с малини, малинов и прасковен мус, шоколадова глазура.

Блатът заслужава особено внимание в тази торта. Рецептата е за блата 20 см. (един по-дебел, който ползвах за тортата, и един тъничък) или за един 24 см.

100 гр. захар
20 гр. какао на прах
150 гр. белтъци (около 5 бр.)
100 гр. жълтъци (около 5 бр.)
100 гр. масло (стопено)
125 гр. черен шоколад (70%)
пресни малини

Загрейте фурната на 170*С.

Разтопете шоколада на водна баня. Разтопете маслото.

Разбийте жълтъците с какаото. Добавете още топлото масло като разбърквате. Накрая прибавете охладения шоколад и разбъркайте добре.

Разбийте белтъците със захарта до средно твърди върхове, внимавайте да не прекалите с разбиването.

Добавете ги на три части към шоколадовата смес като разбърквате внимателно с шпатула.

Сипете сместа в тавата и заравнете с шпатула. Наредете пресни малини, сместа трябва да ги покрие леко.
Печете в загряатата фурна около 10 мин.
Оставете да се охлади в тавата, след което прехвърлете върху скара докато изстине напълно.

Плодовите мусове са от пюрирани пресни плодове, бита сметана и желатин.

За глазура на тортата използвах този шоколадов сос, който, след неколкодневен престой в хладилник добива перфекта гъстота за глазура.